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看了诸位大神的贴子，忍不住想试试！
有位同学说夏天曲冬天酒，对于自酿者来说，升温，降温，确实不好控制！我们四川做霉豆瓣一般冬天，所以我也选秋冬季做曲，前几天我蒸酒后的渣放那几天，也没管，几天都长白毛，何况做曲！
准备工作:
一，主料:自己家种的大米500克！小麦250克，碗豆250克！
二，干中药材:麻黄 法半夏 苍术 桔梗 桂枝 当归 川芎 肉桂 伏苓 附子 白芷 陈皮 建曲 白芍 干姜 甘草 杏仁
三，鲜中药，竹叶 桑叶 霍香 癞蛤蟆草，苍耳子(用量随机的)
四，曲母:欣顺昊酒曲，红曲米，建曲，神曲！
过程:
1.将鲜中药用剪刀剪成一厘米小段，和主料一起打成粉！将红曲米和神曲打成粉！中药也打成粉！
2.将干中药三十克左右(用手乱抓的)加入主料粉和匀，然后加入50%水和匀！
3.红曲和神曲粉加入欣顺昊酒曲和匀！(初步估计有一百多克)
4,搓丸子咯，搓的大，别人说要一百个，我估计就几十个完事了！对了忘记说，后来又加了一两水左右，主要觉得干！
5.放丸子工具，搓的时候，用的大铁盆，非常大，下面垫的一层米糠，后来怕升温慢，我们现在最高20度温度，天天雨！按老人说法，正合适做霉豆瓣！我后来改用装27寸显示器的纸箱，未垫什么东西，感觉箱大！买了个干湿温度计，感觉湿度计有问题，买到显示90，从未动过！扔了！也不管温湿度了，自然发酵吧！上面盖上袄子，被子！
6，说说效果，温度肯定低，升温不强！二十四小时，有少量白点，四十八小时(上午)，能看到毛毛，但没有爬满丸子！到下午，毛毛满了，翻了个面！今早上，毛毛已经有大约2厘米长了！
总结:浙江曲子只加辣蓼和大米，我为什么加这么多中药，这些药有的有酵母，有的为酵母提供生长环境，有的本身有下火，清热，消炎作用可以杀灭杂菌，弱菌，就像人由上亿的#子中脱颖而出，强者生存！
最后想问下各位大神，菌丝这么长了，可以打开箱子晾晒了吗，最近天天下雨，估计也就阴干，正好让发酵菌向内部长！我看别的大神，红丸子都退为白色了，不知退色是在什么时候！
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发表于 2017-10-24 11:13:57
