今日出酒了，有一点疑惑

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戎茸冗肜 发表于 2017-10-26 21:23
温度表显示60度以后再加冷却水，这样甲醇才会被蒸发掉。

这虽然也是个办法，但甲醇蒸发到空气中，对人体不好，不如保持乙醇沸点以下温度一段时间，把甲醇蒸馏出来。

鹤壁太谦虚

我一般都是大火加热到温度70度左右时改成中火，打开水循环上水，温度到达80度改小火！85度出酒！10斤去酒头50毫升，接酒到45度以上混合陈放。我不喝酒！喜欢酿酒

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hglcr 发表于 2017-10-26 20:38
酒头接了50ml 大概也就40多度，应该是冷凝管里有残存水，如果有残存水的假设成立，那么掐50就少了，导致第 ...

你这个假设很有可能就是真相，之前做了测试，冷凝管应该有残水

dqtrain

老把头 发表于 2017-10-26 20:58
我觉得前面度数低后面高点然后低是压气了

应该没压气，我这个表里少了一项说明，前边度数低是因为火大，你看后边有一个锅顶温度计的温度，直接大火到85度，我看出酒太快，关小火了，锅顶降到80度酒精度也提高上来了

dqtrain

别安 发表于 2017-10-26 21:01
新出的酒都苦，，，，
这句话是错误滴哈！
低温发酵，回甜感就十分明显，哪怕是从65度加了水降度到53度也 ...

这么看，我还要找原因了，发酵才20度，不知道为啥会苦，而且我是入口甜的明显，打开酒坛一股类似苹果的味道，但回味是苦的，苦的明显，不过昨天喝酒前吃了一根冰棍，不知道是不是味觉受影响了，改日再尝尝,昨天弄感冒了，貌似要戒酒几天了

191963797

鹤壁太谦虚 发表于 2017-10-27 10:13
我一般都是大火加热到温度70度左右时改成中火，打开水循环上水，温度到达80度改小火！85度出酒！10斤去酒头 ...

这个温度是粮食的温度还是酒气的温度，这有很大的区别，蒸馏时分三个温度区域，高温区就是底锅水，中温曲就是底锅水上面的酒糟，低温区就是酒糟上面的酒气，越往上温度越低，

西瓜汁

鹤壁太谦虚 发表于 2017-10-27 10:13
我一般都是大火加热到温度70度左右时改成中火，打开水循环上水，温度到达80度改小火！85度出酒！10斤去酒头 ...

这个方法不错

东北强哥

你酒头40多度，不是酒头。等于你没去头。我一般都是60度温度  有酒嫡出到80度 之间扔掉。80度出酒接20-50毫升 扔掉。。。尾酒50度以下不要。。这样综合60度上下。

新酒出来  有怪味道了  这个你存放2周一周在品尝。

鹤壁太谦虚

191963797 发表于 2017-10-27 13:35
这个温度是粮食的温度还是酒气的温度，这有很大的区别，蒸馏时分三个温度区域，高温区就是底锅水，中温曲 ...

我说的温度是蒸锅出气口金属温度计的温度！论坛上最简单哪一种！波纹管的！我感觉这个锅上带的金属温度计不准确，现在只是参考一下！一切以出酒为准！酒头尽量多去一点！10斤粮食去酒头25-50毫升，我就去50-60毫升的酒头！回来我也买个检测药水试试！看看会不会甲醇超标！