第一次自酿，截至今日，成功，庆祝一下

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十斤二两高粱，一共出酒2550ml 56度 （截酒到50度，恰好2000ml,测得酒精度70.7度，当场兑了一瓶农夫山泉，仔细一看550ml的兑多了），折合50度白酒2800ml  出酒率50% 满意泡粮预计24小时，实际泡粮45小时，水温20度 ，后来看帖子才发现，泡粮应该用70摄氏度水，下次改进
30度扮曲，紫枫曲，按说明最小量扮了25克，够了，后看朱定国老师的帖子，分不同温度多次下曲，下次试试
发酵预计30天，实际发酵23天，七天水封停止冒泡，中间还忍不住在15天左右打开透气了一次，中间打开那次坛内味道和最后发酵那天打开的时候坛内味道差别非常大，就是说，无明显二氧化碳产出的情况下，反应还是在继续的，多发酵一些日子有明显作用（第一次打开，甜味，酒味，淡淡的醋酸味。最后打开的时候，苹果味道加酒糟味，没有酸味）

早几天26号就已经出酒了，当时也发了帖子，今天之所以发帖说成功，因为那天并不确认这次酿酒是否算成功，当时出来的酒，入口微甜，但水的厉害，无酒味，回味非常苦，苦味长，没法喝，今天，虽然仅仅过了4天，还是在玻璃瓶子里放着，但完全不同的感觉了，入口甜，很厚实，香味重，入嗓子辣（终于像酒了），回味不长，但是微甜的完全不苦，进到胃里暖暖的（那天完全没有这种感觉），空腹喝的，一口，暖了很久。感觉刚酿出来的酒真的没法喝，同时，那些酿出来就很好喝的几位兄弟的酒，存放一下岂不是更好喝，向往之

初学酿酒

兑水了不好喝了吧，高度的跟低度的中和一下会不会更好？

wen152

分不同温度多次下曲－－－－可能曲下多了

无邪说

恭喜出酒！！！

西瓜汁

也看不出来是固态还是半固态？
我一般都截到40度，这样酒精度数在58度左右，陈放一段时间，度数估计会下降几度，喝的时候可以不用勾兑纯净水也行

dqtrain

别安 发表于 2017-10-29 21:54
还是那句话，苦味，是工艺问题，得改进
另外，恭喜出酒

一看就没看完，放了几天已经完全没苦味了

dqtrain

ronalding 发表于 2017-10-30 09:40
也看不出来是固态还是半固态？
我一般都截到40度，这样酒精度数在58度左右，陈放一段时间，度数估计会下降 ...

高粱固态发酵的，另外，我接的酒几乎酒就没有40多度的，过了50度，下个100ml就38度了，

dqtrain

别安 发表于 2017-10-30 18:09
我不仅看完了，我还好心提醒了你
等你也出一锅刚出的酒就回甜，几乎没苦味的时候，你就知道我是真的好心 ...

奥，那好的，我会再注意一些细节