问题儿童又来了，这次是酒体变化的

dqtrain

今天又把我第一次酿的酒拿出来尝了一下，26好蒸馏的，今天31号，5天
26号尝的，入口微甜，入口后水，回味苦，长，不辣
29号尝的，入口甜，香味重，进嗓子微辣，后味短，不苦
今天尝的，入口香味明显变淡，不甜，到了口中有一点点甜味，辣口，进嗓子更辣，辣味长，其中貌似有一点点苦味，不明显不确认


同样一个酒，这么短的时间有这么多变化，都说酒越存越香，我就想问一下前辈老师们，还会有明显的变化么？多久这种变化才会稳定？

wen152

你的口觉神经太敏感了，口味是想出来的吧。4年以后酒体基本稳定。酒度太约下降2度

初学酿酒

你这变化太快了，心里作用吧！

zhengg229

每十分钟尝一尝，也可能感觉都不一样。听说，品酒师都是上午九至十点左右品酒。

dqtrain

wen152 发表于 2017-10-31 21:31
你的口觉神经太敏感了，口味是想出来的吧。4年以后酒体基本稳定。酒度太约下降2度

不是一个人尝酒，同时三个人，结论相同

dqtrain

初学酿酒 发表于 2017-10-31 22:38
你这变化太快了，心里作用吧！

我也是疯了，除了第一天可能因为蒸酒的时候吃冰棍受到点影响，另外两次都是空腹，但不是自己一个人喝的，不会是心里作用——要是心里作用，肯定会越来越觉得好，而我这个第三次明显能感觉变难喝了，很意外

dqtrain

zhengg229 发表于 2017-10-31 23:17
每十分钟尝一尝，也可能感觉都不一样。听说，品酒师都是上午九至十点左右品酒。

第一次下午4点，第二次下午2点，第三次晚上6点，难道酒中午比较好喝？下次早晨起来喝

zhengg229

dqtrain 发表于 2017-11-1 08:02
第一次下午4点，第二次下午2点，第三次晚上6点，难道酒中午比较好喝？下次早晨起来喝

上午味觉准确一些。品酒师都是这个时间工作。

杯莫停

刚蒸出来时候跟放几天口味变化很大，放几天后就不明显了

八仙桌

新酒就像新生的婴儿，一天一个样，尤其是最初几天变化最大。刚蒸馏出的新酒就像新入幼儿园的孩子放学一样，齐哭乱叫，新酒里的酒精分子、各类醇、醛、酸、都还处于游离状态，异常活跃。一天一个味道也不足为奇。但你这也太离谱了吧。