新手，胡说一个做曲的想法，顺便纪念成为高级会员

dqtrain

看前辈们作曲，用米，小麦什么的，我这边不太好买小麦（能买到，预定），而且听了前辈们说，小麦酒冲，我甚至准备做4粮酒，就是不买小麦
于是，突然有一个想法
把米粉，和大曲扮在一起（大曲多数成分都是小麦吧），让大曲代替小麦，揉成球，再裹上小曲，这可真的成了大曲做母小曲做父了，这样得到的曲子算什么东西？用量应该按小曲的就够了，又有不少乱七八糟的菌，是不是能行？

没有恒温箱，等到30度的时候，一定要实践一下

有前辈这么干过么？

maomao

有实验精神 来鼓励一下

世界水手

很有可能用简单的方法就酿成了大曲,这个新技术有必要暂时保密

wen152

自酿酒在不违背酿酒原理的前提下，都可以瞎想瞎搞。我的瞎搞大家可能还没有听说过呢：10月30号大米10斤（生料）、玉米2斤（煮熟没开花）、黄豆1斤（煮熟能分成二瓣），先将10斤大米和2斤玉米拌生料酒曲入坛子加水盖盖子不密封，黄豆1斤加酱油曲（上次做酱油没用完）发酵30小时，豆子表面发白，11月1日晚把发酵后的黄豆搞散，加入坛子揽拌均匀，一起发酵进行中，一直发酵猛烈。昨晚半密封后仍发酵猛烈，准备60天后蒸酒看看结果。

dqtrain

wen152 发表于 2017-11-3 08:51
自酿酒在不违背酿酒原理的前提下，都可以瞎想瞎搞。我的瞎搞大家可能还没有听说过呢：10月30号大米10斤（生 ...

豆酱香型，新品种

世界水手

能用简单的方法就酿成了大曲的啊,要学要学