今天蒸了一锅五粮，但问题来啦

冷面银狐 · 发表于 2017-11-11 13:42:22

本帖最后由冷面银狐于 2017-11-11 13:43 编辑

混合干粮30斤，醇中醇9代曲，发酵42天，环境温度20度以内，手捏无硬心，口尝微甜，今天蒸了，酒头65度，但酒度下降很快，大概一斤半时只有45度了，怀疑上气不匀，稍冷打开后打松再蒸，反复三次，只接到综合50度白酒8斤，30度尾酒4斤，出酒率很低，打开蒸锅看到酒糟粘糊糊的（加了稻壳3斤），是不是温度低了发酵不完全所造成的，附两张照片，请大师们看看，帮助分析一下，谢谢。

云淡风轻 · 发表于 2017-11-11 14:49:55

太粘了，也有上气不均的情况

戎茸冗肜 · 发表于 2017-11-11 15:27:43

壳物质加少了。回贴测试。

hglcr · 发表于 2017-11-11 16:06:42

没做过5粮的，看图含水量大塌气，酒醅发粘残余淀粉多，发酵也不彻底。

世界水手 · 发表于 2017-11-11 16:34:33

最主要的是发酵不够,继续发酵,含水量也大

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-11-11 21:21:13

扮曲糖化加水半固态继续发酵，不要浪费粮食，农民伯伯不容易

深巷飘香 · 发表于 2017-11-11 21:48:48

跟我一样，太含水大了，这样的液发吧！没法玩了
来自: 微社区

唐门狼外婆 · 发表于 2017-11-12 11:51:32

就我一个人想象的是八宝饭吗？

东方红 · 发表于 2017-11-12 11:59:15

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唐门狼外婆 · 发表于 2017-11-12 12:00:08

东方红发表于 2017-11-12 11:59
看小图以为是肉馅

竟然还有想象力丰富的

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东方红东方红当前离线积分 1343	发表于 2017-11-12 11:59:15 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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