自酿需学习的

秦时明月汉时酒

1.食品微生物学（酿酒的基础知识，建议用专科教材，本科的对于非专业人士难度有点大）
2.发酵食品工艺学（酿酒的基本流程，建议用专科教材，本科的对于非专业人士难度有点大）
3.食品感官评定（白酒部分，建议同上）
3.与酿酒相关的论文（看100篇左右，基本理论就够用了）
4.实践，如果有人教你经验，那么恭喜你，少走很多弯路。另外需要悟，有所创新，在基本理论，基本工艺流程不变的情况下，解决遇到的实际困难。
5.这是自学，适合空闲时间多爱学习的人，这些内容自学大概需要1年左右。如果拜师，半月就够了，前几天看贴吧，东北有个人收徒弟教大曲酒和麸曲酒，5800元半个月，管住包午饭，还教销售和勾兑，我看他发的图有移液管，估计是加乙酸乙酯和香精。

戎茸冗肜

哦，这么复杂，那只看论坛百度就酿酒的是不是太野了？

cwsff

学无止境啊，看来我就酿好小曲能出酒就行。也不想学什么细菌发酵。
来自: 微社区

世界水手

我也收徒弟,吃住自理,只要供我酒喝就行

鹤壁太谦虚

我感觉只要懂基本酿酒原理就行了，毕竟家酿不用依靠酿酒养家，也没办法全身心的投入酿造事业，毕竟改行不容易，是酒，能醉，安全，足以。

深巷飘香

前两项，有点复杂！
来自: 微社区

wen152

只学1、2两本书，看不懂论文的。

jdxjf

秦老师一语中地，先学习基本理论知识，再实践，知其然而后知其所以然。

hglcr

要学这么多啊，要求太高了。

maomao

微生物学还要跟秦大您请教呢
别又搞消失 小人会惶恐无从