固态高梁酿出的酒有酒糟味,很大,很大,很很大

liu182380376 · 发表于 2017-11-14 09:13:49

固态高梁酿出的酒有酒糟味,很大,很大,很很大,要怎么处理呀,是不是那一个部分出问题了呀操作过程 1,30斤高梁泡粮24小时,先用热水开水泡了,后来换水就用自来水
            2,高梁先蒸后煮,再蒸
            3,谷壳蒸40分钟(百分之10)
            4,复合香(浓香) 牌子叫御逸的,完全按照方法加的量,一斤10克量,温度也是在28度拌曲
            5,糖化到有甜味后,摊凉到24度
            6,入缸,35天后蒸酒
            7,蒸酒,先大火后中火,出酒后小火,酒头去掉100ML,50度以下后大火,另接

hglcr · 发表于 2017-11-14 09:24:16

30斤高粱出酒多少？泡粮蒸粮有问题，还有御逸一斤10克量?确定没错？以后还是用传统小曲好。

世界水手 · 发表于 2017-11-14 09:25:40

把接得的酒重新蒸馏,重新掐头去尾,重蒸馏的酒出酒率一定高,分段接酒的时候以100ml分,50度以下的充统统当尾酒,酒头去掉100ML足够了,酒糟味是尾酒多了

liu182380376 · 发表于 2017-11-14 10:14:42

以后改麸曲好了,这味真受不了

liu182380376 · 发表于 2017-11-14 10:15:39

卖曲的说,叫我存放3个月以上

深巷飘香 · 发表于 2017-11-15 12:10:15

liu182380376 发表于 2017-11-14 10:15
卖曲的说,叫我存放3个月以上

我的玉米出酒是臭的今年这锅放了1个多月臭味就没有什么了

小古 · 发表于 2017-11-15 20:20:17

先用活性炭过滤下再存放会好些，如果你感到味太重的话

zhcg6740411 · 发表于 2017-11-16 16:13:50

新酒有糟味正常，陈放一周基本就没了

世界水手 · 发表于 2017-11-16 17:19:02

我蒸馏的用安其曲的玉米酒,蒸的时候那个味道闻着真的想吐,很想酒培连酒连设备一起丢了,蒸馏出来的酒放了一天味道正常啦

wl000fb · 发表于 2017-12-2 01:42:54

我用过这个曲，刚出的酒是不太好，放半年就好多了

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