生料发酵过程用不用搅拌？

一人饮酒醉 · 发表于 2017-11-17 12:26:07

如题，发酵头一天搅拌了一次，第三天搅拌了一次，然后桶盖盖上后就没有搅拌过（不是说厌氧发酵么），请问大神们，这个过程中需不需要经常搅拌？

图片是发酵一周的时候

admin · 发表于 2017-11-17 12:31:10

你说的对，厌氧发酵。你前期搅拌也可以，酵母菌在培菌繁殖的时候需要一定的氧气，但操作过程中要注意卫生，防止杂菌感染。但后面就不要打开搅拌了。生料酿酒不推荐，建议做熟料固态。

hglcr · 发表于 2017-11-17 13:11:54

听管理大大的，以后别做生料的，固态走起。

cwsff · 发表于 2017-11-17 15:03:31

新手练手做一两次就好，完全当是熟悉蒸馏设备，生料酒口感差很多。
来自: 微社区

八仙桌 · 发表于 2017-11-17 15:23:05

过几天做一坛生料看到底咋样？不做一次心不甘。

杯莫停 · 发表于 2017-11-17 15:33:03

说实话，我真喝不出来生熟料区别

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