固态高粱续糟，确认一下

dqtrain · 发表于 2017-11-23 11:20:05

看了很多帖子了，还有一点模糊，跟大伙确认一下，下边那个步骤对
把新粮蒸好，扮曲，糖化，和酒糟扮在一起入坛
把新粮蒸好，和酒糟扮在一起，扮曲，糖化，一起入坛
把新粮蒸好，和酒糟扮在一起，不用糖化，一起入坛发酵
把新粮和酒糟一起蒸，扮曲，然后糖化，入坛发酵
把新粮和酒糟一起蒸，扮曲，不用糖化，入坛发酵
把新粮和酒醅一起蒸（出酒），扮曲，糖化，入坛发酵（貌似这个是叫混蒸混烧？）
把新粮和酒醅一起蒸（出酒），扮曲，不用糖化，入坛发酵

发现选项好多啊，谁帮我确认一下啊，或者各种不同的工艺采用的哪种方法？

dqtrain · 发表于 2017-12-4 16:15:55

大经地人发表于 2017-12-2 22:50
还没出酒，到今天也就19天，过几天出酒，我看看情况

快要追上你了，昨天续糟做了一次，考虑试试9天出酒

冷面银狐 · 发表于 2017-11-23 11:41:23

把新粮蒸好，扮曲，糖化，和酒糟扮在一起入坛。

老牛 · 发表于 2017-11-23 21:11:53

支持楼上。只是还有个比例的问题。
我是按新粮与酒糟粮（生成这些酒糟所需要的粮）或旧粮的比例粗略为1：4，不知这样对么？

hglcr · 发表于 2017-11-24 15:39:22

老牛发表于 2017-11-23 21:11
支持楼上。只是还有个比例的问题。
我是按新粮与酒糟粮（生成这些酒糟所需要的粮）或旧粮的比例粗略为1：4 ...

一次投多少新粮，这个比例新粮少，温度低发酵不好的。

dqtrain · 发表于 2017-11-30 19:42:48

顶起来，准备开工干活了，今天泡10斤新粮，准备按1：1来

大经地人 · 发表于 2017-12-2 00:04:16

我用5斤新粮，配，8斤左右的酒糟

dqtrain · 发表于 2017-12-2 08:02:15

大经地人发表于 2017-12-2 00:04
我用5斤新粮，配，8斤左右的酒糟

多少天出酒，和不配酒糟的比出来是什么味

xs1326 · 发表于 2017-12-2 12:28:22

大经地人发表于 2017-12-2 00:04
我用5斤新粮，配，8斤左右的酒糟

出酒率怎么样，配了三次槽，出酒率没啥变化，后来就只清做了

hglcr · 发表于 2017-12-2 14:36:03

xs1326 发表于 2017-12-2 12:28
出酒率怎么样，配了三次槽，出酒率没啥变化，后来就只清做了

醅糟的酒和清做相比，口感怎么样？有没有改善？

xs1326 · 发表于 2017-12-2 16:29:59

hglcr 发表于 2017-12-2 14:36
醅糟的酒和清做相比，口感怎么样？有没有改善？

头一缸出的8斤酒蜡封存放个半年做对比，后边出的跟狐朋狗友喝完了，至于味道嘛，忘了

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