打烟水，干燥季节自酿必备流程------说读书无用的纯属是读死书，死读书，不会灵活运用

callyouu

你那糯高粱是怎么蒸的啊？能不能说说详细过程啊，比如泡粮多长时间，煮的过程中加多少水？

自由浪人

hglcr 发表于 2017-11-27 07:35
应该用不了多少的，喷雾状喷几下吧。

未必，这得看蒸熟后的程度。

自由浪人

100斤粮放10斤大曲我觉得不够，起码得20斤

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-27 11:13
100斤粮放10斤大曲我觉得不够，起码得20斤

半固态糯米我做过，不到2斤大曲，20斤糯米。加水太多，酸了，出酒率55%。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-27 11:12
未必，这得看蒸熟后的程度。

用不了多少水，能蒸发多少，每盘粮食也就一二百克。

秦时明月汉时酒

callyouu 发表于 2017-11-27 10:08
你那糯高粱是怎么蒸的啊？能不能说说详细过程啊，比如泡粮多长时间，煮的过程中加多少水？

泡一夜，放掉泡粮水，5斤粮食加4斤4两水，放在托盘里蒸4个小时左右。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-27 11:16
半固态糯米我做过，不到2斤大曲，20斤糯米。加水太多，酸了，出酒率55%。

你加了多少水？酸是因为水多造成的？

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-27 11:18
用不了多少水，能蒸发多少，每盘粮食也就一二百克。

不加水时你蒸完有没见有白芯？

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-27 11:19
泡一夜，放掉泡粮水，5斤粮食加4斤4两水，放在托盘里蒸4个小时左右。

你这比例要加稻谷壳吧

hglcr

自由浪人 发表于 2017-11-27 11:13
100斤粮放10斤大曲我觉得不够，起码得20斤

大曲是应该20%起，大小曲工艺10%就差不多了。