葫芦已准备好，就缺瓢来样开工了！！

世界水手

hglcr 发表于 2017-11-30 09:13
直接蒸？一定要泡粮，而且要热水泡，然后干发，之后先初蒸再热水焖粮，最后复蒸，这些都是前辈们总结出来 ...

楼主说的是不焖粮,也不煮,不焖粮也就不存在复蒸了

longzhiyun520

我去，一天不上贴子都沉河底了，开工中~~~烧了2大锅水，第一锅90度，第二锅水开了，倒进缸搅拌后水温65.8度，坐等明天的流程呐！

longzhiyun520

110L 怕是装不下70斤高粱

听师傅话不吃亏，搞了60斤

longzhiyun520

发表于 11 小时前 | 只看该作者
介绍一下你那个炉子的制作过程
直接蒸也可以的,一直通着蒸汽,蒸一个小时应该就可以了

怎么引用？我的炉子是根据我买的蒸馏器改的，油桶大，蒸馏器小，所以你看见的一圈突出是我加上去的角铁，另外割的缺口是蒸馏器上的配件，碍事割了，底下炉排离锅底20-25CM左右，看你烧什么了，烧煤20左右，高了吊火高火势不好控制，低了闷火烧不上，烧材火的话25朝上，加个烟囱

longzhiyun520

http://www.niangjiu8.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=12539&pid=83702

听别人说量少不好弄，大缸的酒好做

cwsff

高端啊，一来就是大手笔
来自: 微社区

zgtasyl

你这是冲着作坊去的

longzhiyun520

自己挖的坑再怎么样都要把它填满：步骤：煮5分钟左右，闷15分左右，蒸15-20分钟，冲阳水3-5分钟，堆积一个多少时，冷却至34度左右拌曲，保温糖化1个多小时（买的曲好像没糖化这步骤），入缸温度27.6度 ，封缸。不知道够不够。目前一个多小时升温0.5度，另外50斤糯米没蒸好，夹生饭，用了生熟两用曲不知道能不能成（忘了淋米，蒸布又忘了洗下。浇热水、戳洞都没用，导致压气，始终上不来气，后直接加水加曲搅拌，水量也没秤，就不拿出来丢脸了），希望高手指正不足之处。谢谢。

紫晖

longzhiyun520 发表于 2017-12-1 21:00
自己挖的坑再怎么样都要把它填满：步骤：煮5分钟左右，闷15分左右，蒸15-20分钟，冲阳水3-5分钟，堆积一个 ...

在山上住啊。