酿友帮帮新手吧

现代酒仙 · 发表于 2017-12-1 15:10:44

新手刚入门，蒸出的酒只有40℃。用的是华西酒曲，一斤米4克酒曲，发酵15天。今天出酒只有40度，各位帮帮小弟

稻草兄 · 发表于 2017-12-1 15:25:50

说明书冬天用曲量为0.35-0.4%，最大0.4%也就是一斤米2克曲，你一斤米放4克曲，酒苦吗？

cwsff · 发表于 2017-12-1 15:30:57

小曲需要配菌，你出酒40度出了多少？发酵方式？蒸馏方式？什么都没有不好判断问题出在那。
来自: 微社区

世界水手 · 发表于 2017-12-1 15:44:31

气温低,发酵不够

xs1326 · 发表于 2017-12-1 15:50:20

从蒸粮到最后出酒每一步做好记录，主要是温度，才好判断啊

wen152 · 发表于 2017-12-1 16:26:15

冷却水温度高，酒跑完了

zgtasyl · 发表于 2017-12-1 17:16:22

把程序详细陈述一边，请吧里的大神给你把把脉

wffznj · 发表于 2017-12-1 17:32:26

酒度低，一般是锅内酒醅饱含的酒精不能短时间内充分蒸发出来，而水蒸气含量过高，原因一可能火大温度太高，蒸发出来的水分过多，导致出酒的酒精度低，二是可能酒醅发酵不好，本身酒精含量就低，三是，可能锅内醅料厚多透气性不好而压气，酒精蒸发受阻。四是可能冷凝器效果不好，酒精蒸汽跑了

现代酒仙 · 发表于 2017-12-1 20:23:55

wffznj 发表于 2017-12-1 17:32
酒度低，一般是锅内酒醅饱含的酒精不能短时间内充分蒸发出来，而水蒸气含量过高，原因一可能火大温度太高， ...

谢谢酒友，可能是发酵不成功

别安 · 发表于 2017-12-1 21:31:47

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-12-1 21:31:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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