请问蒸酒时酒醅装多厚有讲究吗

taierne9 · 发表于 2017-12-9 09:16:13

忘记上图了

lwx102163 · 发表于 2017-12-9 09:42:08

taierne9 发表于 2017-12-9 09:16
忘记上图了

你这个是带壳的吧？剥了壳还一层红皮，蒸酒用去壳带皮的好用

taierne9 · 发表于 2017-12-9 13:49:26

lwx102163 发表于 2017-12-9 09:42
你这个是带壳的吧？剥了壳还一层红皮，蒸酒用去壳带皮的好用

这样的
应该是没多少
有个十几斤把

剩下的几百斤是高粱米如下图这样的。

这样的做高粱酒可以把

lwx102163 · 发表于 2017-12-10 07:52:43

taierne9 发表于 2017-12-9 13:49
这样的
应该是没多少
有个十几斤把

下面这种没壳的做酒

云中客 · 发表于 2017-12-10 15:00:36

带壳的高粱也可以用，只是比较难开大花，所以要多煮一下再多蒸，其它的没有多大区别的。

大经地人 · 发表于 2017-12-10 20:39:56

5.6公分，兄弟，有些薄了。酒醅厚，并且疏松，才出好酒，度数也高。

taierne9 · 发表于 2017-12-11 21:28:05

taierne9 发表于 2017-12-9 09:15
朱老师你看，这高粱，带壳，少量枝。。
我想清洗下就开始泡，煮，蒸，什么的。
可以吗，

谢谢朱sir我嫌麻烦直接用比较干净点的了。。拿了得有四五百斤，，够折腾一段时间了哈哈

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