新人求指教，大米酿酒

qweijia · 发表于 2017-12-12 17:39:30

看论坛一段时间了，看到大神们自酿咱也馋的很然后某宝入了个36升的。打算用大米先实验一下，然后问题来了找了好几天都没有找到大米酿酒的教材，比如泡米多长时间蒸米多长时间什么时间拌曲糖化是啥意思加水比例多少啊等等问题有大神们帮忙给我发个教材链接或者指点小弟一下么

ehvclbc · 发表于 2017-12-12 19:30:18

裤子胯下一点，胆子放大一点。搞了再说。

有3好 · 发表于 2017-12-12 21:04:38

大米泡4--6小时蒸40--60分钟 30度拌曲加水1：2 个人意见

wen152 · 发表于 2017-12-13 07:38:42

看书看网后再搞

qflszf · 发表于 2017-12-13 08:09:05

先来锅液态的练手，大米泡不泡无所谓，蒸熟加水等温度合适下曲就行。一般酒曲上都有说明，根据说明一步步走就能出酒，然后多上论坛学习，慢慢你就成高手了。

qweijia · 发表于 2017-12-13 10:02:24

ehvclbc 发表于 2017-12-12 19:30
裤子胯下一点，胆子放大一点。搞了再说。

大哥的意思是干呗

qweijia · 发表于 2017-12-13 10:02:57

有3好发表于 2017-12-12 21:04
大米泡4--6小时蒸40--60分钟 30度拌曲加水1：2 个人意见

就按你说的这个搞了

qweijia · 发表于 2017-12-13 10:04:27

qflszf 发表于 2017-12-13 08:09
先来锅液态的练手，大米泡不泡无所谓，蒸熟加水等温度合适下曲就行。一般酒曲上都有说明，根据说明一步步走 ...

高手都是靠悟性啊懂了

qweijia · 发表于 2017-12-13 10:04:57

wen152 发表于 2017-12-13 07:38
看书看网后再搞

继续研究吧

xisan2007 · 发表于 2017-12-13 11:56:24

对，先搞简单的。我也是先搞起来，大米液态，安琪曲+安琪香霸，一次搞了100斤大米，一次成功出酒。就是酒有点苦味。

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