做高粱小曲酒，那家酒曲好些

小古 · 发表于 2017-12-23 12:37:28

高粱固态，小曲做；自己已经做了二家的酒曲，差不多，一家是河南卖设备的厂家送的，一家是酿中醇，东北哈尔滨的，不知有谁还推荐下那家好点，出酒高味好

taierne9 · 发表于 2017-12-23 13:18:53

最早的安琪还有一包，用完了的话，准备买华西麸曲和紫枫曲试下

冷面银狐 · 发表于 2017-12-23 13:40:47

力克的还可以。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-12-23 16:39:04

曲是骨，到底哪家的骨头硬呢？

小哈家 · 发表于 2017-12-23 17:36:43

紫枫，不过现在用复合曲多一点

小哈家 · 发表于 2017-12-23 17:36:57

安琪最简单好用，不用糖化

hglcr · 发表于 2017-12-24 10:20:58

我最先用的是安琪，之后是神曲，现在固定用华西小曲，便宜好用。

dqtrain · 发表于 2017-12-24 15:39:19

hglcr 发表于 2017-12-24 10:20
我最先用的是安琪，之后是神曲，现在固定用华西小曲，便宜好用。

华西的用法和紫枫应该完全一样吧，也得糖化培菌，出酒的味道区别大么？

hglcr · 发表于 2017-12-24 15:53:03

dqtrain 发表于 2017-12-24 15:39
华西的用法和紫枫应该完全一样吧，也得糖化培菌，出酒的味道区别大么？

现在只有新酒，感觉差不多，发酵上感觉华西曲更好点，缀关键的是华西便宜啊。

dqtrain · 发表于 2017-12-24 16:01:36

hglcr 发表于 2017-12-24 15:53
现在只有新酒，感觉差不多，发酵上感觉华西曲更好点，缀关键的是华西便宜啊。

嗯，两者价格没可比性
闻起来味道一样？我现在做过的紫枫，紫枫续糟，名将的清香大曲，闻着差别就很大

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