新手第一次固态高粱蒸酒数据，供新新手参考，请高手指导

walter

    周六蒸了之前发酵的半固态大米，感觉不太成功。准备蒸酒的过程手忙脚乱，本来是要把大米过滤出来，把发酵液放下面，把大米放篦子上蒸。结果过滤大米的布袋子太小，装不下，过滤大米的时候有一些差点溢出来了。一通手忙脚乱之后，决定把大米扔了，只蒸发酵液。最终耗时2个小时20分钟，7斤大米只蒸出来大概1.4L的56度的酒。
    昨晚正好没事，就把10月15号发酵的十斤高粱给蒸了。
    8点半左右开始准备工作，清洗蒸馏桶，加锅底水，顺便把上次蒸米酒留的500ml32度酒尾到了进去。放篦子，铺蒸布，把酒醅均匀的铺在蒸布上。20L的设备，十斤大米几乎给装满了，好担心会压气，不管了，就这么蒸吧，实在不想分两次蒸啊。把酒醅中间稍稍挖了个坑，弄成中间低两边高的样子，把出蒸汽的口和温度计那儿往下了扒拉了一点，免得把口给堵上了。
    九点开火，大火，很快就听见锅里水开了，不过温度计没有任何表示，前二十分钟，温度计显示温度只从18度上升了4度，锅盖还是凉的，好担心，心想千万别压气千万别压气。赶紧用手机上论坛，查压气的帖子，看到一哥们说开火烧了半小时，锅下半部是热的上半部是凉的，有人回说他太心急了，没准多等十分钟就出酒了。大晚上的我可不想拆开重新弄，太太太麻烦了，再等等看吧。继续加热，发现桶壁发热的地方在不断上升，这下放心了。
    锅内蒸汽加热到60多度，开冷却水水泵；78度左右，感觉到了酒精的沸点，关小火，无奈锅内温度竟然往下降，竟然往下降....，只好把火再开大一点，后来试图把火再关小，温度还是往下降，好吧，我只好承认蒸馏固态跟蒸馏液态的不一样了，可能他需要更多蒸汽吧。于是中小火稳定加热。
    9点44分左右，锅内温度大约在84度吧，出酒口开始滴酒，掐酒头13ml，倒掉，开始接酒。
    1*100ml    79度  还是很开心的，比上次蒸酒时高多了
    2*100ml    78度  酒流的好慢，接到这儿已经10:09了，从开始滴酒到现在25分钟才接了200ml
    3*100ml    76.5度
    4*100ml    73度   这两个100ml酒流的速度快了一些，大概五分钟接100ml吧。国内温度基本稳定在84度。个人感觉84度的温度出酒度数高，酒流的速度还行 比较喜欢
    5*100ml    74度
    6*100ml    70度
    7*100ml    71.5度  不知道怎么回事？为什么这个度数比上个还高呢？这段时间酒流的速度还是挺稳定的，也没大火啊？
    8*100ml    69度  降到70以下了
    9*100ml    65度  时间到了10:47分，国内温度上升到了89度，感觉酒度下降的有点快，小点火吧。
    10*100ml   ??度  测度数的时候拿错了酒度计，酒度计一直陈在下面不起来，我心中暗喜，原来关小火这么管用。不过小火以后酒流的慢了，100ml要8min大概
    11*100ml   67度  还是比较满意的  此时11:03
    12*100ml   68.5度  又比上一100ml高？这次接了大概110ml吧  用时10分钟 酒很多时候都是在滴
    13*100ml   67度  度数还可以，实在受不了一滴一滴的滴酒，火稍稍开大一点，锅内温度上升到了90度
    14*100ml   64.5度  测一下就温吧，大概24-25度
    15*100ml   59.5度  度数下降好快，火关小点 时间11:36
    16*100ml   57度   锅内温度90度
    17*100ml   53.5度  关火吧，这下降的也太快了，再挣下去很快就50以下。关火等锅内温度降到约70度的时候把里边翻翻再蒸  时间11:56
                     大冬天的开着厨房窗户还是很容易降温的，十分钟就降差不都了，里边拿勺子翻一下，盖锅盖，继续蒸
                     再蒸的时候锅内温度上的很快，在80度的时候关小火，可是锅内温度还是持续上升，12:12锅内温度升高到90度
    18*100ml    58.5度  12：37了，好困，虽说就度数上来了一些，不过酒流的真的好慢。这漫长的100ml
    19*100ml    47.5度  12：56分，有一个漫长的100ml，用了快20分钟了。我也感觉到大势已去，应该是被压榨的差不多了吧。再接200ml看看吧
    20*100ml    41.5度  1:11分
    21*60ml      41度   困了，蒸不动了，度数也不行了，又蒸了一会，把冷却管残留的酒往外倒倒，大概有五六十毫升吧。酒尾不要了，拆装备睡觉！

    最终结果：
    接酒接近2L吧，用2L的雪碧瓶装的，上面还有一些地没装满
    重量：带瓶重1.8KG
    综合酒度：61.5度
    这个出酒率算正常么，十斤高粱+一斤32度酒尾，去瓶净酒能有3斤半？
    大概就是这样了，今天好困    做的不好的地方，还请高手批评指正

戎茸冗肜

可以，今晚牛干巴炸起，醉一回自酿高粱酒。

walter

戎茸冗肜 发表于 2017-12-27 12:14
可以，今晚牛干巴炸起，醉一回自酿高粱酒。

哈哈 回头先把米酒喝了 这个留着过年跟老爹一起喝

taierne9

比我的度数高多了，玉米没开花完全果然度数低，，玉米不大好蒸啊

walter

taierne9 发表于 2017-12-27 12:22
比我的度数高多了，玉米没开花完全果然度数低，，玉米不大好蒸啊

还没试过别的呢    觉得蒸粮好麻烦  摊凉 拌曲也都是体力活啊

鹤壁太谦虚

唯一的缺点就是不咋够喝！哈哈

xs1326

出的少可以看看粮食还有多少残余淀粉，如果感觉多，就蒸完酒，开盖子继续蒸10来分钟，然后摊凉下曲发酵个5到7天，还能出不少

walter

鹤壁太谦虚 发表于 2017-12-27 14:42
唯一的缺点就是不咋够喝！哈哈

确实不够，都不舍得喝

walter

xs1326 发表于 2017-12-27 17:18
出的少可以看看粮食还有多少残余淀粉，如果感觉多，就蒸完酒，开盖子继续蒸10来分钟，然后摊凉下曲发酵个5 ...

有道理 学习了