50斤高粱开煮

戎茸冗肜 · 发表于 2017-12-29 05:45:06

大手笔，开整就50斤。

世界水手 · 发表于 2017-12-29 06:53:06

蒸之前能装得下,已经大开花了么蒸的时候也不会涨多少,可能一锅蒸得了的

驭风 · 发表于 2017-12-29 07:15:13

fysz 发表于 2017-12-29 06:53
蒸之前能装得下,已经大开花了么蒸的时候也不会涨多少,可能一锅蒸得了的

没有蒸，本来想蒸结果就开花了

驭风 · 发表于 2017-12-29 07:16:59

现在室温20度有地暖，糖化中不知道怎么样

驭风 · 发表于 2017-12-29 07:49:11

温度内部25,感觉曲少了，按10斤20克

世界水手 · 发表于 2017-12-29 08:02:08

按10斤20克曲不少了,糖化温度要30度才行,想办法加温,糖化36小时,品温到35度就算糖化完成,品温超过36度就是老箱了
我正在试验1.25kg大米,数量少好控制温度,12月26日蒸的,大米现在基本化成水了,不知哪来的水

hglcr · 发表于 2017-12-29 08:39:53

驭风发表于 2017-12-29 07:49
温度内部25,感觉曲少了，按10斤20克

粮食没糊化好，培菌的话前12小时不低于25度没什么问题的，你这个室温盖层棉被吧。

xs1326 · 发表于 2017-12-29 08:57:48

个人愚见，蒸的目的不是开花，是去除粮培水份，你这只煮的水份含量高，发酵黄水多，算是固态和半固态之间。

驭风 · 发表于 2017-12-29 08:59:15

谢谢大家提议，没有办法提温度，不行盖东西吧

驭风 · 发表于 2017-12-29 09:41:53

xs1326 发表于 2017-12-29 08:57
个人愚见，蒸的目的不是开花，是去除粮培水份，你这只煮的水份含量高，发酵黄水多，算是固态和半固态之间。

第一次做感觉高粱一个粒一个粒的，伴曲时候粘手

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