粮食蒸后含水率的问题

冷面银狐

比如30斤干粮食成饭后60斤，这个含水率是多少？100%？不才请教大神！

hglcr

老前辈还纠结这个啊

wffznj

（60—30）÷60＝0.5         50%

wffznj

逆向思维就简单了，60斤湿粮，含水30斤，不就是百分之五十的含水率么

酒林笑笑生

如果是高粱的话，百分之五十含水量，确实低。应该没有大开花。  一般高粱蒸到大开花，含水量在58到60之间。  大米的话，也差不多是这个数值。   含水量和粮食开花程度密切相关，水量和开花程度都不够的情况下，后期培菌，发酵会比较困难。这不止是加水就能解决的问题。

酒林笑笑生

50斤粮食，蒸了之后，变成120斤，就刚好。含水量58.3%

不行继续

如何控制含水量呢？

冷面银狐

酒林笑笑生 发表于 2017-12-31 14:32
50斤粮食，蒸了之后，变成120斤，就刚好。含水量58.3%

固发黄水会把粮食全部浸透。

冷面银狐

ronalding 发表于 2018-1-31 15:53
含水率，计算基数都是以生粮重量为基数的，1斤生粮2斤熟粮，含水率就是100%
我一直这么计算的，难道我错啦 ...

我也这么认为的，别人说是50%。