2018年第一锅

老牛

元旦这3天累成狗了！
先把之前发酵3个月的15斤高粱蒸了，最高度70度，到第7斤的最后一个100ml是39度，然后接尾酒。蒸酒蒸到半夜2点半。7斤酒综合度数52度，这次用的紫风，刚出的口感还不错。
蒸了续糟的8斤高粱，结果第一个100ml是42度，并且发混，就没再接，直接尾酒了。酒糟做丢糟。
把刚蒸的15斤续糟，新梁3斤半泡后上高压锅，整好后在瓶中糖化。
最折麽人的是泡了60斤的五粮，准备分两个缸发酵。小麦是今年从农村买的，现一个粒子一个粒子筛了又挑的！蒸熟对俺来说简直就是个灾难！现在为止，只蒸了30斤，蒸熟的30斤水分太大，也太粘，像浆糊，拌曲直接搅都搅不动！昨晚弄到1点。
现在对已经泡上的30斤发愁，怎么蒸熟？

秦时明月汉时酒

蒸15斤酒醅就累成狗了？！

食酒天地

一天做两锅啤酒90升真累

caixuehan820116

出好酒，我在努力中

老牛

秦时明月汉时酒 发表于 2018-1-2 12:08
蒸15斤酒醅就累成狗了？！

才写了一半，继续看。。。

airdragon

15斤高粱出7斤63度酒？搞错了吧

老牛

airdragon 发表于 2018-1-2 14:16
15斤高粱出7斤63度酒？搞错了吧

52度，笔误

airdragon

老牛 发表于 2018-1-2 14:29
52度，笔误

52度也很夸张啊，一般不就是1/3的出酒率吗

hglcr

airdragon 发表于 2018-1-2 14:41
52度也很夸张啊，一般不就是1/3的出酒率吗

这个出酒率正常啊   

哎啦无忧

我认识一个酿酒师傅，他说100斤粮食出3000度酒。