学习续糟

ehvclbc · 发表于 2018-1-4 11:26:07

早上清理蒸馏锅，看酒渣还有五六十度的温度。突发奇想，试试续糟。

大米五斤，小米一斤。药香曲20克。干发酵。

看看能不能成

世界水手 · 发表于 2018-1-4 13:01:05

糟的比例越大越好

ehvclbc · 发表于 2018-1-4 13:16:15

fysz 发表于 2018-1-4 13:01
糟的比例越大越好

窝，谢谢。

不知道这个多少天能够发酵好。

世界水手 · 发表于 2018-1-4 13:34:48

因为加了新粮,所以发酵天数不变,只是出酒率只能以新粮的数量来算

ehvclbc · 发表于 2018-1-4 13:59:09

fysz 发表于 2018-1-4 13:34
因为加了新粮,所以发酵天数不变,只是出酒率只能以新粮的数量来算

非常感谢。

wffznj · 发表于 2018-1-4 20:19:44

今天把发酵一个月的续糟酒醅（20斤高粱蒸馏后的酒糟加了15斤新蒸高粱）蒸了，得综合64度酒7斤，酒尾3斤。

ehvclbc · 发表于 2018-1-4 21:15:42

wffznj 发表于 2018-1-4 20:19
今天把发酵一个月的续糟酒醅（20斤高粱蒸馏后的酒糟加了15斤新蒸高粱）蒸了，得综合64度酒7斤，酒尾3斤。

比我蒸的酒出酒率高。

我昨天蒸酒的时候，它突然断酒了，后来加大火力，又出酒。请问是不是不用加大火力，等一会在出酒？

因为加大火力后，赶脚酒的度数低了。

wffznj · 发表于 2018-1-4 22:12:57

蒸酒确实需要技巧，酒醅多了压气出酒不畅，火大了水分多酒度低，火小了出酒慢，如果中途出酒度数低，熄火半小时再蒸试试。

wffznj · 发表于 2018-1-4 22:14:27

一般出酒之后，改用小火。大小火的程度，这个要凭经验。

ehvclbc · 发表于 2018-1-4 22:20:07

wffznj 发表于 2018-1-4 22:14
一般出酒之后，改用小火。大小火的程度，这个要凭经验。

非常感谢。下次试试

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