高粱大曲堆积发酵不升温

cspp0596 · 发表于 2018-1-13 09:20:49

高粱大曲堆积发酵不升温，3天了，现在加了取暖器，总算把室温升到了17度，不知道行不行？谁有类似经验的说说。

xs1326 · 发表于 2018-1-15 08:54:52

头七天保持30度，发酵个56天蒸酒，祝出好酒

cspp0596 · 发表于 2018-1-13 09:25:42

高粱大曲堆积发酵不升温，3天了，现在加了取暖器，总算把室温升到了17度，不知道行不行？谁有类似经验的说说

wffznj · 发表于 2018-1-13 09:36:12

这温度小曲也不大发酵了吧，还做大曲

admin · 发表于 2018-1-13 11:45:29

不升温可能是下曲温度低和环境温度低，采取措施：提升环境温度，堆积覆盖薄膜加棉被保温。

冷面银狐 · 发表于 2018-1-13 15:06:30

17度看来还是低了，继续升温吧。

朱定国 · 发表于 2018-1-13 21:45:42

用35度左右的热水化点九曲泼洒在酒醅上试试

世界水手 · 发表于 2018-1-14 07:34:03

大曲最少温度要55度以上

cspp0596 · 发表于 2018-1-14 09:01:32

朱定国发表于 2018-1-13 21:45
用35度左右的热水化点九曲泼洒在酒醅上试试

现己升温，表面有菌丝了，谢谢朱导

cspp0596 · 发表于 2018-1-15 05:19:19

今天查看了下，妥妥的升温至50度，扒开堆积，一股酒香扑鼻而来，果断入坛密封发酵五十天左右

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