25斤玉米，糖化到今晚10点，就到48小时了

taierne9 · 发表于 2018-1-19 19:13:32

自己分了两罐，
一罐是30度左右直接撒曲，
一罐是30度温水搅拌曲，再撒，

现在情况是直接撒曲有明显酒精味了，内部33度

温水活化的曲再撒的现在是看起来菌丝长得很好，酒精味不明显，但很香粮食内部34度。这两天量，都比另一罐高一度。

每罐都是大概13斤把，

第一张图，是明显酒精味，各位请上眼

taierne9 · 发表于 2018-1-19 19:14:36

这个是酒精味不明显，但很香

ehvclbc · 发表于 2018-1-19 21:23:06

已经装瓶了，直接发酵啊。还能够区分糖化与发酵？

taierne9 · 发表于 2018-1-19 21:25:21

ehvclbc 发表于 2018-1-19 21:23
已经装瓶了，直接发酵啊。还能够区分糖化与发酵？

我也不大懂，
以前安琪不用糖化什么的
现在华西，
看说明，是需要一两天接触氧气的，
得会就把俩桶料合并成一桶

ehvclbc · 发表于 2018-1-19 21:29:55

taierne9 发表于 2018-1-19 21:25
我也不大懂，
以前安琪不用糖化什么的
现在华西，

我也是刚刚开始学习酿酒。用了安琪曲和酿酒公社的药曲。没有专门搞糖化，都是直接密封发酵的。可能是量少没有发现有什么差异。

taierne9 · 发表于 2018-1-19 22:41:50

刚准备俩桶料合并，看到笔记，
25.4斤玉米，蒸熟后重45.5斤，
20除以45=44%.
有点干感觉，
不知道对以后的口号和出酒有没有影响..

自由浪人 · 发表于 2018-1-19 23:28:49

玉米我是不会再做了，费时费火。

taierne9 · 发表于 2018-1-20 08:47:29

可不嘛，25斤得一天将近。烧了我估计得有十块钱的碳，大致估计的

taierne9 · 发表于 2018-1-20 08:49:12

刚才闻了下，酒精味出的挺好，呲呲的冒气。盖子盖好，没有百分百密封，但是粮食中间温度有32度，室温17度。

taierne9 · 发表于 2018-1-21 20:54:52

今天，粮食内部温度28度了，看来发酵慢了，马克下

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