一百斤糯米下锅，求助。

oneday · 发表于 2014-5-2 02:05:34

一百斤糯米下锅，已经发酵完成，担心烧糊，因为朋友之前都有烧糊过，想问下，怎么样能避免烧糊锅底，有专门的过滤工具没？

exclusive_Mille · 发表于 2014-5-2 09:04:36

用纱布做的过滤袋把料槽过滤下放在篦子上蒸酒好了发酵时间稍微长点那样子不容易糊锅

zhengg229 · 发表于 2014-5-2 09:30:07

完全发酵后的酒醅是不会糊锅的。糊锅的原因是酒醅中含有残留淀粉。

我心飞扬 · 发表于 2014-5-2 09:53:03

可以先烧点开水，再下糟，这样好得多

我容易吗？我 · 发表于 2014-5-3 16:23:19

下面垫酒锥，铺纱布

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