再做五粮酒

ehvclbc · 发表于 2018-1-25 22:20:39

蒸馏了三次白酒。一次十斤五粮出酒三斤。续糟六斤新粮，出酒三斤（上次蒸馏的锅底水加尾酒蒸的）。一次三斤液态五粮。

今天又蒸了二十斤粮食，准备发酵45天。

ehvclbc · 发表于 2018-1-25 22:22:07

安琪白酒曲30克，香霸15克。

yangjiand · 发表于 2018-1-25 22:40:12

看楼主酿酒，向楼主学习

zzggysb · 发表于 2018-1-25 22:47:45

混合发酵可以妈？不会有问题？求教

ehvclbc · 发表于 2018-1-25 23:13:12

zzggysb 发表于 2018-1-25 22:47
混合发酵可以妈？不会有问题？求教

没有问题，我已经试过了。

ehvclbc · 发表于 2018-1-25 23:13:43

yangjiand 发表于 2018-1-25 22:40
看楼主酿酒，向楼主学习

我也是刚刚开始学习。

wffznj · 发表于 2018-1-26 08:10:31

如果锅大酒醅少的情况下，加上一部分泡好的新粮一块蒸酒，蒸完酒，这部分新粮也蒸开花了，再拌曲继续发酵，这样续糟会不会省时省力。

戎茸冗肜 · 发表于 2018-1-26 09:17:56

再字用的好。那问题来了，都喝上五粮液了，为什么不用五粮液把自己灌醉再来说说饮后感受呢？

紫晖 · 发表于 2018-1-26 09:36:46

这个需要糖化吗，还是直接加水加酒曲。

ehvclbc · 发表于 2018-1-26 10:48:06

wffznj 发表于 2018-1-26 08:10
如果锅大酒醅少的情况下，加上一部分泡好的新粮一块蒸酒，蒸完酒，这部分新粮也蒸开花了，再拌曲继续发酵， ...

嗯，据说可以增加米香。

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