高粱液态发酵停止怎么回事怎么办

无与伦比

戎茸冗肜 发表于 2018-2-3 21:25
好酒都是在不断的试错中得来的。

说的对。  

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ehvclbc 发表于 2018-2-3 22:07
蒸了再说。

蒸了，蒸之前测了一下才3度，液体不澄清，蒸出来度数特别低。最开始才65度，第二个100ml就53度了。而且味道不好，怪味。

flasherliu

你是粉碎了再发酵的吗？生料需要搅拌的，而且曲子需要很强的糖化能力，否则酵母菌不能形成优势，就会感染。

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flasherliu 发表于 2018-2-7 11:10
你是粉碎了再发酵的吗？生料需要搅拌的，而且曲子需要很强的糖化能力，否则酵母菌不能形成优势，就会感染。

简单粉碎了的，前期搅拌了，确实是感染了。