菜鸟日记，之首次蒸酒纪实。

穆棱酒友

cao10011 发表于 2018-3-27 16:37
你是固态还是半固态发酵啊？糖化多长时间?

我是做半固态据说比液态强一些，固态的有些复杂没敢试。第一次做没糖化，第二次糖化了32小时，老鸟都说糖化48小时比较好，我也觉得糖化时间长点比较好，有利于以后的发酵。

穆棱酒友

fgphgL 发表于 2018-3-27 18:50
我酿的酒又苦又冲，很难喝，我就加点冰糖，枸杞，红枣，浸泡，三日后朋友来喝，没苦味，口感还行，就是闻起 ...

我新做的也是那样，放一个月就好多了。另外不知道什么粮食做的，可以适当调整粮食比例，减少酒曲投放量，发酵温度高酒曲可以少放一些。另外听说发酵时间长的烧出来柔和一些。

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