蒸饭柜使用几次总结

雀雀

使用了几次总结一下自己的经验，大伙有更好的方法互相交流学习一下
        陆续蒸了100斤高粱了，除第一次蒸粮泡了14小时，后面就没在泡粮了，杂质挑干净，淘洗干净，放蒸盘开蒸，蒸饭柜保温不错，最高130度能保温5小时以上，蒸盘放高粱加适量水（水没过高粱大概2--3毫米，实验几次就能掌握加水量了）蒸至喷大气在蒸30分钟断电焖50分钟左右，打开一盘一盘把高粱翻拌一下，再大气蒸30分钟焖40分钟左右，90％以上中等开花，含水率在50％至60％，这是我总结的经验，自己摸索摸索适合自己的方法，互相总结学习！（不管用什么方法一定要把高粱弄熟透和开花）
        玉米是打碎2--3瓣的熟是熟透了，不知算不算开花？
        小麦到不容易开花，可能是用蒸高粱的方法加水少了大开花不到10％，后面多加点水再试试。
         稻谷容易开花，用蒸高粱的方法100％开花。熟的透，开的大！
         以上是用蒸饭柜，都是用蒸高粱的方法。

糯米蒸了一次，没经验蒸出来一坨，丢了，回头再实验。

自由浪人

我也用蒸饭柜，时间差不多

雀雀

自由浪人 发表于 2018-4-4 13:06
我也用蒸饭柜，时间差不多

前辈您是有更好的使用经验，分享互相学习一下可以吗？

自由浪人

雀雀 发表于 2018-4-4 13:38
前辈您是有更好的使用经验，分享互相学习一下可以吗？

流程我跟你差不多

xwj357

貌似小麦需要浸泡至无白心，昨天刚蒸一锅

酒色瞳

你们都是有车的人

是啊，有车好呀，我用大锅的

ahyj8888

楼主你好，能把你蒸大米的步骤详细说说么？谢谢

ahyj8888

楼主你好，你估计用蒸饭车来蒸碎米可行么？谢谢

雀雀

ahyj8888 发表于 2018-4-5 10:13
楼主你好，你估计用蒸饭车来蒸碎米可行么？谢谢

碎米没蒸过，我自酿、自玩、自喝、送人基本不考虑成本，蒸饭柜蒸大米是真快，昨晚分2次蒸了25斤大米，第一次10斤本想着初蒸--过凉水--复蒸，没经验想着初蒸10分钟应该半熟加的水比较多（没想着控制加水量），拿出来再过凉水，再复蒸就会一粒一粒的，结果上大气10分钟打开一看熟了熟的很透，稀烂当时崩溃！拿出来赶紧过凉水，沥水，粮温差不多29度，拌曲，入桶，加水（没烧水加的常温桶装纯净水），搅拌，密封，保温箱发酵去，一气呵成！呼～坐下来屡屡顺顺。。。。。再干15斤，淘米，入盘，加水（这次要量水了，水和米持平），上蒸车，这次怕了，大气3分钟打开看呃正在吸水中，在4分钟打开看水吸完了，出车，入凉水，打散，尝，只剩一点点硬芯了，就这样吧，沥水，粮温29度，拌曲，入桶，加水（一样的桶装水），搅拌，密封，保温箱发酵去，今早看发酵正常，打开，搅拌，密封，就来回帖了
   以上的蒸粮时间不要硬套用，要根据自己的实际情况来！！！