大米发酵完毕

sarbalakh · 发表于 2018-4-14 18:21:56

我用紫枫酒曲发酵了20斤大米，以前恒温保持在30度一下，发酵一个月，这次看包装上的说明是，恒温保持在30-38度，我就调到32度，今天19填了，好像发酵好了，基本没有漂浮在上面的米，黄水很透明，可测了一下酒度是4度，不知道可不可以蒸了，发酵温度是不是高了？

cao10011 · 发表于 2018-4-14 19:05:30

还要发酵些日子，正常发酵完毕酒精度应该在8-9度。没有漂浮的米粒。

sarbalakh · 发表于 2018-4-14 19:08:45

就是，酒度有点低。

别安 · 发表于 2018-4-14 20:34:15

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ahyj8888 · 发表于 2018-4-14 20:39:38

缸底还有这么多米没发酵，是不是躺浪费了？怎么样利用才好？

别安 · 发表于 2018-4-14 20:54:23

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ahyj8888 · 发表于 2018-4-14 20:57:02

别安发表于 2018-4-14 20:54
发酵不可能完全滴，兄弟，酒糟利用，貌似现在比较统一的看法就是配糟，增香增品质，前提是固态

我看了一些资料，想着酒糟酿醋，大家给出出主意。谢谢

别安 · 发表于 2018-4-14 20:59:00

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雨也燃 · 发表于 2018-4-14 21:06:00

可以蒸馏了，这样测酒精度数是测不准的。

tys084 · 发表于 2018-4-14 21:31:52

再留个十天吧，让酒醅充分发酵完了再蒸。

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