到底多少度开始截酒尾

panlei1002 · 发表于 2018-4-29 23:58:12

前天蒸的高粱，50度以下的算酒尾，综合酒度72度，今天蒸的米烧，综合酒度57度，下面的都是40度以下了，到底是综合酒度为参照，还是以时时度数截尾。据了解：接酒应该接一个整体，50度开始截尾，整个综合酒很容易缺酸，影响口感。

冷面银狐 · 发表于 2018-4-30 13:39:24

本帖最后由冷面银狐于 2018-4-30 13:44 编辑

固态出酒头酒度数高，液态出酒头酒度数相对底一些，我笼统都是40度开始接尾酒（酒精度是以摄氏20度为标准的，注意温度换算）。

冷面银狐 · 发表于 2018-4-30 13:39:53

缺酸加点白醋

强哥 · 发表于 2018-5-3 12:08:55

我都是50度以下不要了。。也可以45度

烟雾缭绕 · 发表于 2018-5-3 12:13:11

本帖最后由烟雾缭绕于 2018-5-3 12:16 编辑

用酒尾降低到底好不好啊，有些人说纯净水降度，冲淡了酒体香味，用酒尾降低可以丰富酒体香味？

taierne9 · 发表于 2018-5-3 12:25:01

我都接到三十度，最后整体五十七八度

ehvclbc · 发表于 2018-5-3 12:32:16

我接到45度

烟雾缭绕 · 发表于 2018-5-3 12:35:59

有些人说酒尾截到50度，到底好不好

独钓一江秋 · 发表于 2018-5-3 12:49:39

我每一次都是10斤五粮，接酒用250毫升量筒，一般接完第12次，也就是2500毫升后，再接第13次，就开始混浊了，用100毫升量筒接满，测酒度48度左右，干脆直接当酒尾单独接到一个玻璃瓶里了，一直接到20度以下停火，酒尾有时多点，有时少点，大概在1000毫升左右。

独钓一江秋 · 发表于 2018-5-3 12:53:45

算错了，是接11次，2750毫升。第12次混浊了

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