准备换曲，老师们推荐下

明少 · 发表于 2018-5-14 06:45:57

厉害了，这设备！

lwx102163 · 发表于 2018-5-14 07:18:00

现任桃花岛主发表于 2018-5-14 04:24
玉米，大米还算好，高粱如果用华西曲就要把丹宁排除在一个安全范围，因为华西曲的糖化力若，发酵力更弱。 ...

岛主，这个糟糕是指有杂菌失败，还是味道不好？如果是杂菌做好卫生，延长发酵还好，如果是味道差，那我趁早换曲，咱粗人干不来精细活

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-5-14 10:20:32

论坛神曲，糖化时酒培温度38.5度，降温后仍然可以正常发酵，我试过！

现任桃花岛主 · 发表于 2018-5-14 13:55:35

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lwx102163 · 发表于 2018-5-14 13:59:14

现任桃花岛主发表于 2018-5-14 13:55
这个糟糕指的就是糖化不彻底，酸，不甜，发酵慢。就是因为高粱有丹宁。丹宁抑制酒曲的糖化和发酵。所以泡 ...

咱就是图便宜买了一包，第一锅很简单就出酒了，就是不喜欢这味道，看来咱玩不转华西，谢了

驭风 · 发表于 2018-5-14 16:04:59

论坛神曲，华西是也，紫枫非也

yhwm1973 · 发表于 2018-5-15 22:31:47

我比较喜欢紫枫，感觉比较稳定

驭风 · 发表于 2018-5-17 17:09:48

yhwm1973 发表于 2018-5-15 22:31
我比较喜欢紫枫，感觉比较稳定

多谢

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2018-5-14 13:55:35 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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