大米液态发酵，色谱检测图

tzcjm

    4月30日蒸馏的大米液态发酵（安琪曲+香霸），通过朋友在药厂化验室打了一次气相色谱，以确定甲醇含量是否超标。本次色谱保留时间只有15分钟（应该30分钟可能会更全面地检测出其他微量物质，这个等下次有机会再打一次图谱）。
    在图中，定位了第1项为甲醇，面积即为含量0.051%。国家标准在60度白酒中甲醇0.04g/100ml以下为合格，在不考虑比重等因素下，粗略估算100度酒中，甲醇为0.06，本次检测0.051，应该是合格值。但这也接近了标准值，看来酒头下次要多接掉一些。
    单独做乙酸乙酯出峰时间为4.289，与本图没有重叠，难道大米液态不出乙酸乙酯？还是4号出峰就是乙酸乙酯？
    此图后面几个峰，估计只有朱大师他们才能解读，估计第6个峰为乙酸、第5个峰可能为正丁醇？
    估计有朋友会问口感如何？对我这天天喝酒的人来说，口感真的不错了。用大米做酒出酒率高且工艺简单、时间短。正月累个半死做的的五粮固态还在发酵中。不过五粮液态发酵一个月被我做出一次，口感比大米好，但出酒率偏低，拿出来请客用掉了。

tzcjm

图怎么没发出来？

紫晖

自酿卫生各方面要好一些，按理不该有这么高的甲醇。

来看看3436

现任桃花岛主 发表于 2018-5-11 22:17
大米就是这样的。甲醇比别的高。主因是和他出酒率高发酵的快有关系。低温发酵和延迟发酵能避免，
不过纯大 ...

朋友  固态五粮需要糖化吗  有的说不需要 有的说需要   我没有做过固态 怕弄不好浪费时间

tzcjm

固态五粮20斤*4已经发酵一个多月了，大家都是三个月，时间真是有点长，地方不够等不及啊。