做的米烧糖化36小时了没什么动静，请问是不是很危险。

西瓜汁 · 发表于 2018-5-13 14:28:10

捞中间窝低的饭尝一下，是否有点甜
估计是你前期温度有点低，延长糖化时间应该没事

酒色瞳 · 发表于 2018-5-13 14:39:07

23度不算低了，再等等吧，低温出好酒

孔胖子 · 发表于 2018-5-13 14:41:45

有可能是米蒸的不够软，太干了，含水量低，糖化出来的糖水被干米饭吸收了。等够72小时直接加水就可以了。

紫晖 · 发表于 2018-5-13 19:45:40

冷面银狐发表于 2018-5-13 13:41
你这是做甜酒吗？

做半固态大米酒，白丸子土曲。

紫晖 · 发表于 2018-5-13 19:47:11

孔胖子发表于 2018-5-13 14:41
有可能是米蒸的不够软，太干了，含水量低，糖化出来的糖水被干米饭吸收了。等够72小时直接加水就可以了。

嗯，看来是米含水量低了，现在酒坑里液体七八成了，请问这个可以加水了吗。

孔胖子 · 发表于 2018-5-13 21:19:10

八成满可以加水。

紫晖 · 发表于 2018-5-13 22:26:21

孔胖子发表于 2018-5-13 21:19
八成满可以加水。

谢谢，请问加水后还需要搅拌吗，搅拌的话要隔几天搅拌一次呢。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-5-14 10:25:21

糖化加水后直接搅拌，头三天每天搅拌1次，3天后休息，懒人酿酒大法

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