米酒刺鼻

纯酿小锅米酒 · 发表于 2018-5-19 01:20:58

各位大师我自己酿的小锅米酒.装在坛子问起来挺刺鼻的是哪方面问题. 我木蒸蒸饭等饭凉了下曲.进缸保温发酵两天时间，加1比1左右的水发酵10天进锅蒸酒，蒸出来的酒问起来刺鼻怎么回事？？

世界水手 · 发表于 2018-5-19 06:55:02

说明发酵的很好,现在蒸酒设备都改进用不锈钢了,你也该把木的换一下啦

随遇而安 · 发表于 2018-5-19 13:54:00

不要听楼上的

木桶蒸饭有木桶的香气

au2012 · 发表于 2018-5-19 19:04:56

加水有点少，不知道是不是这个原因，最少要按1:1.3 或者更多水，水的质量也有要求

cwsff · 发表于 2018-5-19 19:51:38

什么酒曲，你给的信息太少
来自: 微社区

纯酿小锅米酒 · 发表于 2018-5-19 21:26:00

cwsff 发表于 2018-5-19 19:51
什么酒曲，你给的信息太少

全州那边的药曲

欧日新 · 发表于 2018-6-3 18:46:27

酒饼放多了，可以适当延长发酵时间。

lwx102163 · 发表于 2018-6-3 19:19:39

难道又一个敌敌畏味？

西瓜汁 · 发表于 2018-6-3 19:41:59

陈放半年就可以了

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