糖化了18小时没有甜味和酸味温度上升到37-40度？

捱三顶五 · 发表于 2018-5-20 10:21:25

糖化了18小时没有甜味和酸味温度上升到37-40度，要降温密封发酵还是降温继续糖化？

捱三顶五 · 发表于 2018-5-20 10:23:24

环境温度24-25度

世界水手 · 发表于 2018-5-20 10:24:48

捱三顶五 · 发表于 2018-5-20 10:29:47

请问下一步如何处理？能不能发入前10天发酵缸里？

wffznj · 发表于 2018-5-20 10:38:57

我都是用铲子翻翻继续糖化，

捱三顶五 · 发表于 2018-5-20 10:42:19

我用小风扇降温目前28度，过两小时装坛，没有甜味，

panlei1002 · 发表于 2018-5-20 11:28:13

环境温度25度，你做保温了吗？没做的话不可能那么高

捱三顶五 · 发表于 2018-5-20 12:04:22

用匾糖化，盖了纱布

捱三顶五 · 发表于 2018-5-20 12:06:43

25度装坛密封发酵100天后见

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