玉米黄水问题请教各位！

bjsc5 · 发表于 2018-5-25 22:42:04

请教各位大师，5.16号9斤玉米做的固态，今天看到这些个黄水是否一定要倒出来？？？，倒出来的黄水是留着做锅底水还是直接弃之？？？

bjsc5 · 发表于 2018-5-25 22:46:29

但透过玻璃瓶看这水，还挺清的，不知道是不是各位大师说的“黄水”？

bjsc5 · 发表于 2018-5-25 22:53:56

蒸酒设备上说这是酒液，不明白了。

wl000fb · 发表于 2018-5-25 22:55:53

现在不用倒，蒸酒之前倒出来做锅底水就行。

世界水手 · 发表于 2018-5-25 23:20:35

在坛子里清,倒出来就黄了,确实是酒液,这酒液会降低发酵力,可以先倒出来

bjsc5 · 发表于 2018-5-25 23:30:02

wl000fb 发表于 2018-5-25 22:55
现在不用倒，蒸酒之前倒出来做锅底水就行。

时间一长会变液态吗

bjsc5 · 发表于 2018-5-25 23:32:38

fysz 发表于 2018-5-25 23:20
在坛子里清,倒出来就黄了,确实是酒液,这酒液会降低发酵力,可以先倒出来

倒出来先放那里以后做锅底水吧？可以先冷藏吗？大师一般发酵多久酒质较好。

wl000fb · 发表于 2018-5-25 23:38:51

操作不好容易感染杂菌

世界水手 · 发表于 2018-5-25 23:56:46

bjsc5 发表于 2018-5-25 23:32
倒出来先放那里以后做锅底水吧？可以先冷藏吗？大师一般发酵多久酒质较好。

发酵20天酒质基本稳定了

bjsc5 · 发表于 2018-5-26 08:51:59

fysz 发表于 2018-5-25 23:56
发酵20天酒质基本稳定了

好的，谢谢大师。

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