去年的高粱没蒸开花，带图能烧出酒吗？

孔胖子

就这样蒸馏，然后配糟。

孔胖子

dianwei7771 发表于 2018-5-28 09:51
蒸馏 后   当尾酒  配糟  比例怎么配   酒曲下多少？

正常蒸馏，掐头去尾，中间段没必要做尾酒。配糟比例好像没什么统一的说法，可以一比一，我不确定。酒曲按新粱下。

ahyj8888

等待着你的好消息

cwz9888

我有过你这样的经历，我的处理方法是正常蒸酒，好了后冷却按原粮的50%拌曲再次入坛发酵，再走一个过程。

八仙桌

蒸馏了吧，五六个月的发酵期一定出好酒。千万别毁了。

孔胖子

八仙桌 发表于 2018-5-28 10:59
蒸馏了吧，五六个月的发酵期一定出好酒。千万别毁了。

我也倾向于会出好酒。

穆棱酒友

借花献佛，岛主曾经跟我说玉米没有蒸开花用料理机打碎发酵。您这个已经6个月了，两种方案，第一：直接蒸，整过的糟凉了打碎做配糟。第二种：不蒸打碎之加新粮和曲再发酵。个人觉得第一种比较好，至少能够榨出来6个月的精华，然后剩下的粮食再发酵。