自酿新手首次自酿大米酒

张向林 · 发表于 2018-6-4 09:15:21

本帖最后由张向林于 2018-6-4 09:15 编辑

大米2kg，蒸熟自然降温后拌曲20g（安琪），密封糖化2天，加水2500ml进入发酵，发酵时间1个月，直接上锅，出酒1000ml，初酒72度，尾酒40度，后面还接了一点30多的，但是有点浑浊，最后全部1000ml兑了一下大概能有50度吧。蒸酒过程很香，酒我喝了一下，感觉好烈，还品尝不出各种味道。一开始打算自己做蒸馏锅，后来看到淘宝有和自己想法差不多的成品，就直接买了，自己做手工可能没这么好。下面上图，希望各位老师多多指教

ahyj8888 · 发表于 2018-6-4 12:36:54

恭喜出酒，你的曲子是不是有点多了？

烟雾缭绕 · 发表于 2018-6-4 12:52:24

安琪两用曲的用量是每斤2克

杯莫停 · 发表于 2018-6-4 14:36:22

祝贺，又掉坑一个

世界水手 · 发表于 2018-6-4 14:59:53

曲多酒会苦,自己酿的苦酒自己喝

强哥 · 发表于 2018-6-4 15:06:52

安琪 10斤粮食用25克酒曲即可。。楼主这锅以后的换，太小哈哈哈。
液态发酵的不错呀。

雨也燃 · 发表于 2018-6-4 16:56:52

安琪的出酒率还是不错的，刚酿时我也是用的安琪曲。

张向林 · 发表于 2018-8-27 11:15:29

ahyj8888 发表于 2018-6-4 12:36
恭喜出酒，你的曲子是不是有点多了？

对，就是有点多了

张向林 · 发表于 2018-8-27 11:16:19

fysz 发表于 2018-6-4 14:59
曲多酒会苦,自己酿的苦酒自己喝

没有苦，就是有一丝酒曲味

张向林 · 发表于 2018-8-27 11:16:48

强哥发表于 2018-6-4 15:06
安琪 10斤粮食用25克酒曲即可。。楼主这锅以后的换，太小哈哈哈。
液态发酵的不错呀。

12L的容量，先用着吧

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