为什么做大曲帖成了太监帖？

秦时明月汉时酒

      去年试着做了一次大曲。以失败告终，从此再无做大曲的动力。失败是一方面原因，主要的是怪味儿太大，做曲用的都是生粮食，生粮食在做曲过程中发酵，那味道叫一个酸爽！想试的朋友可以少做一点试试。正常情况下，熟粮食糖化发酵也有味道，但是还能忍受，但是做曲的味道，实在难以忍受。实验做曲大概用了20斤粮食，那味道比生化武器都厉害。吧友会飞的猪成功做曲，也存在味道问题。这个大曲，还是等有专门的房间再说吧。   

八仙桌

老秦，你现在用什么大曲？

秦时明月汉时酒

八仙桌 发表于 2018-6-2 19:01
老秦，你现在用什么大曲？

请看私信

雨也燃

成功他妈来了一次，下次不来了。

秦时明月汉时酒

雨也燃 发表于 2018-6-2 20:43
成功他妈来了一次，下次不来了。

味太难闻，要不你来一发试试？会飞的猪已经成功了，有教程了。

刀锋已钝

大曲酒得放，刚出来酒体不协调。不能喝。我自个的观点是就算协调了，很多人也喝不习惯。

cwz9888

一直关注你的大曲酒，自己小曲多才入门不敢做，上半年烧了50斤米烧，还有100斤高粮还没烧，刚刚弄好300斤桑葚酒，天天忙算是有点库存了。

小马01

我做了100斤小麦 全扔了 真是酸啊 太tm酸了 扔了一个月以后屋子里还酸呢

小马01

那你有没有分析为什么酸 人家作曲没有这么酸

小马01

绝对不是含水率的问题