准备搞芝麻香大曲了，有的没指点一下

panlei1002

暂时学到的流程是这样的
粉碎，润粮，蒸粮，降温下曲20%，堆积24小时到50度，降温再下曲36%，堆积再升温到50度，降温入酵……感觉很另类额这流程

panlei1002

总共用下曲56%，高温发酵……成本很好啊

驭风

楼主的这个介绍太简洁了，什么粮什么曲，让大家怎么办，猜

panlei1002

驭风 发表于 2018-6-8 17:03
楼主的这个介绍太简洁了，什么粮什么曲，让大家怎么办，猜

我也没搞懂呢，暂时只知道那么多

panlei1002

先弄50斤高粱的，56斤曲要150元左右，成本略高

麦天神

小三?

wl000fb

我以前在某宝卖曲的看过，记得用两种曲，有一个是白曲，其它的不记得了。