固态川法小曲玉米（按朱老师方法）

糖精1993

1：投粮8斤，用水；天然泉井水。泡粮热水85°泡5小时，干发8小时。初蒸15分钟。闷水热水温度85，闷水6小时，闷水之后开花，虑干复蒸20分钟，圆气后前10分钟加盖，后10分钟大气收干阳水。得熟粮19斤，含水量57%。注；粮少应减少闷水时间，降低闷水温度，减少开花或开大花，以降低含水量。
2：摊凉/下曲，用水泥地，温度降到45°下一道曲/总曲量的1/3拌匀，35°二道曲1/3拌匀，留1/3，撒箱底和箱面，收箱温度25°。培菌28小时，长细毛出箱，出箱温度31.3，入缸发酵温度25°。期待好酒出来，好好品一品。

希望在明天

8斤粮用了14小时搞开花也够耐性的。直接压力锅多快好省。

糖精1993

希望在明天 发表于 2018-6-10 23:22
8斤粮用了14小时搞开花也够耐性的。直接压力锅多快好省。

好比追姑娘，一招就直接带去开房，是不是少了些乐趣。

朱定国

上面这个比喻，我只服你哦

糖精1993

没逼事干整点事混日子。忌酒没搞懂？

糖精1993

朱定国 发表于 2018-6-11 09:21
上面这个比喻，我只服你哦

朱老师笑话我，没什么文化的小伙子只好用这样的糙理比喻。

糖精1993

东方红 发表于 2018-6-12 09:51
各环节都有数据了不起是干大事的人。我是估计个大概就得。   你的流程太麻烦了要这样离忌酒不远了

没什么事，整点事混日子。忌酒没搞明白？

八仙桌

楼主出好酒。