室温30度如何酿酒？

wffznj

盛夏到了，室内温度三十度，用华西曲，高粱，家庭常规酿造，坛子发酵，可否？要注意些什么？

zgh958

装空调

wen152

按正常操作行了，曲用最低量比例，糖化时间缩短（怕臭）

九合塔

固液法。

酒色瞳

固液法。

何为固液法？指点一二

冷面银狐

30度可以，35度以内没问题，正常操作。

九合塔

九合塔 发表于 2018-7-2 09:36
固液法。

小曲固态糖化结束后加净水封闭转入液态发酵，高梁有可能做出了带有酱香的酒。

jo4810

我这里常在 32度这样，真想试试又有点怕

cw3927

骚年。。。还是春秋两季 酿酒吧     夏天你去种树 你觉得 那树能好好活吗

雀雀

地窖没法挖，地上搭屋子，夏季家酿这么整目前没问题，发酵室启用一个多月温度在23-28度，空调24小时开2-3小时，温度不超28度。我帖子内有详细和艰辛的改造过程。
上图是外室用来蒸粮和蒸酒。
下图是内室关门开空调用来发酵和摊凉。聚氨酯发泡加挤塑板保温平均厚度在10厘米以上，保温效果目前很满意。




左边内室发酵室温度，右边蒸酒室温度，今天我们这里下雨温度适宜没开空调，开门通风自然降温。