通过逻辑分析生料到底为何物。该不该追捧。。。

cw3927

    在开始写帖子之前。。有下面几个问题。问问各位看官。。不用回答我，自己心里有答案就可以了。
   1，以前你觉得肯德基好吃，现在你还觉得肯德基是美味么？ 现在还把持肯德基当的炸鸡腿当成是过节一样的么？
   2，你经常是烤鸭么？路边13块钱一只那种。。如果不吃，你为什么不吃？
   3，100块钱一只的土鸡和20块钱一只的肉鸡，在不考虑经济条件的基础上，你更愿意吃哪个？
   4，市面上销售的白酒有80%是用食用酒精勾兑的，为什么厂家在广告里从来不说自己采用的是最新型的技术？
   5，你到酿酒吧来是为了学酿生料酒的么？
   6，你饮酒的需求量是否跟自来水一样，顿顿离不开。因为熟料太慢，满足不了你的需求。所以你需要生料来提高效率？
   7，你是否经常把你的生料酒或者去购买生料酒送给你的父母及亲友？

   下面进入正题。
   中国的酒文化源远流长，就跟餐饮文化一样，不用去怀疑。这种高度，是西方人达不到的。永远也达不到。什么拉菲。。什么蜗牛大餐，统统靠边。
   我们知道新中国成立之后，这个国家是在一片废墟上建立起来的。可以说是百废待兴。抗美援朝几乎透支了新中国10年的国民经济。1955年抗美援朝结束，1959年-1961年三年自然灾害，正所谓那句屋漏偏逢连夜雨，这话可真不假。这个三年可以说对中国的白酒行业影响巨大。人都吃不饱，哪里还有余粮酿酒？在那个计划经济时代，为了节约粮食，采用新型工艺酿酒，是无奈之举。而原料就是木薯，秸秆，稻壳之类的东西。
   随着时代的变迁。中国早已摆脱了缺钱少粮的时代。但是白酒行业却摆脱不了勾兑这个现实的问，别听那些狗屁专家给你玩什么文字游戏。绕老绕去。。。勾兑什么呀。不就是三精一水么？说的多么高大上，就是尼玛扯犊子。。至于原因，无非两个字---利益。
  
   现在我们说说生料。
  
   生料为什么会出现？
   一个新生事物出现之后，我们首先要了解它能给我们的生活带来什么样的好处。一般好处最直接的体现就是它的功能性。比如飞机，高铁等等。那么生料呢？是为了让酒更难喝么？还是为了让人们喝得更多？那玩意都难喝了，还能喝的更多？
   要说什么节约粮食，能产更多的酒。。。我呸。。。现在的粮食都滞销了，价格也不高。。。三斤粮食一斤酒，小作坊能多赚几个钱，这种一般是大型酒厂才玩的。大型酒厂这个利益集团，我们就不讨论了。。不是国家不想管，是没法管。。。虽然有业内良心专家指出来。。但是立马就被利益集团的声浪给盖过去了。。。这种不合节拍的声音能让他传播出去么？
   再说回生料。。
   从本质上讲，生料其实就是秸秆，木薯之类工艺的延伸。在那个基础上叫进步，但是在酿酒这个层面上来说，是彻彻底底的退步。
   说生料，就要说生料酒曲。
   生料酒曲用量少，。价格低。。。请问，酒曲厂家靠着你一次买三五十块钱的过日子？这显然说不通。。那种曲能流落到我们这些自酿的人手上来，我估计只有两种可能性，第一种就是残次品，正规厂家不要。达不到他们的要求。所以流向了市场。另外一种可能性就是小规模厂家生产出来的达不到大酒厂的要求，所以只能通过卖给散户。结论就是，吃屎都赶不上热乎的，还瞎嘚瑟个什么劲啊。就算你拿到了很好的酒曲，请问，你知道那里面有什么副产物么？有那种先进设备检测么？拿个破瓶子一装，就开始吆喝，我的纯粮酒嘞，，，快来买呀。你敢跟买酒的说你那是生料么？敢不敢？敢提几壶给你父母喝么？敢不敢？反正自己不喝就行对吧。。。那别人的父母就不是父母啦？要知道，多行不义必自毙。。
   己所不欲勿施于人。。。自己都不用的东西给别人用，这是何居心？
   再来讲讲这个所谓的时间短，效率高，成本低还省燃气，请问，你们家吃饭，顿顿吃方便面么？按照你这个逻辑，方便面绝对是不二之选，为什么?为什么？因为方便面那绝对是时间短，效率高，省燃料还成本还低。不管北方人吃面，那面也很麻烦，南方人吃米，炒菜也不简单。所以说，这是一个生活节奏很快的社会，但是绝对不是生存节奏很快的社会，咱这不是中东，不会有人随时都可能往你裤裆丢一个手雷。
   
   我们回到开篇的问题，
  1，肯德基，炸鸡腿里面的激素含量超标，这是以前不知道的，现在大家知道了吃的很少了。
  2，13块钱一只的速生鸭。谁要是去看了那个养殖过程， 估计这辈子都会对鸭子有阴影。
  3,，大型酒厂永远不会说自己用的是新工艺。自己把老底揭穿了还怎么去忽悠呢？要治他们他们可卖的都是10年，20年，甚至上百年的产品，那个国窖可 是1573年就有的。。那么大的需求量，用屁股也能想明白能有那么多几百年的窖么？
  4，如果你到酿酒吧来学生料的话？出门左转，百度一下，专业的厂家，设备等等一大堆。
  5，肉鸡和土鸡，哪个更好，只要不是脑子被门夹过，基本都能做出正确的选择。
  6，顿顿喝酒的人，基本不会自己酿酒，因为他每天都晕乎乎，请问，如何酿酒？估计连生料都搞不出来。
  7，如果能把生料酒甚至去买生料酒送给你的父母及亲友。只有两种情况，第一，你特么太穷，连二锅头都买不起，第二，你特么太缺德。这种事也能做得出来。


   所以，生料推手们，就别在这祸害咱们老祖宗留下来那点东西了。别真的让酿酒成为非物质文化遗产，全国都找不出几个会酿酒的人出来的时候，你的子孙后代也只能喝这些乱七八糟的东西。那就叫报应，报不到你头上，报到你子孙头上去了。


  

朱定国

勾兑（调）不等于三精一水，但是三精一水是勾兑（调）的一部分。
勾兑（调）包含不同批次、不同季节、不同工艺、不同发酵池、不同陈放周期……等等的不同酒的混合调配，当然有些酒厂利用这种技术，尤其是利用色谱技术分析纯粮优质酒的微量成分后，利用各种纯的香精香料、或者香精香料和酒（精）混合而达到类似粮食酒的口感

cw3927

朱定国 发表于 2018-7-7 22:55
勾兑（调）不等于三精一水，但是三精一水是勾兑（调）的一部分。
勾兑（调）包含不同批次、不同季节、不同 ...

谢谢朱帮主跟帖
你说这些是价位在600以上的酒，可能会严格按照真正勾兑这个流程来。。。但是现在市面上销量最大的那个200块以内的，基本就是三精一水，打了个勾兑的擦边球。他们那个。。唉。。。有好几个经销商要把他们的产品给我做。。。那个价格表真的是触目惊心。。

酒怪

朱定国 发表于 2018-7-7 22:55
勾兑（调）不等于三精一水，但是三精一水是勾兑（调）的一部分。
勾兑（调）包含不同批次、不同季节、不同 ...

正解，现代化设备就是有优势 勾兑在很多酿友眼里都是贬义词，其实这个是中性词，你拿好的东西勾兑就是上上品，反之就是造假 忽悠消费者

酒怪

知道为什么没人叼你么？

cw3927

酒怪 发表于 2018-7-8 00:58
知道为什么没人叼你么？

因为，做生料酒的准确来说就一种，被忽悠的那种，剩下的推手，自己基本不做。戳到他们痛处了。

烟雾缭绕

这个论坛几乎没什么技术贴了，见得最多的就是关于生料和熟料的纷争。

西瓜汁

就是就是，大师们有时间多发些自制大曲的资料，多讨论讨论酿酒技术才是正道

cw3927

烟雾缭绕 发表于 2018-7-8 12:33
这个论坛几乎没什么技术贴了，见得最多的就是关于生料和熟料的纷争。

攘外必先安内。。。连生料的嚣张气焰都压不住。讨论固态大曲又有什么意义呢。其实个人认为只去这种粗活，交给专门的人去干就行了，自己干，真累。

cw3927

ronalding 发表于 2018-7-8 12:51
就是就是，大师们有时间多发些自制大曲的资料，多讨论讨论酿酒技术才是正道

其实酿酒，这个东西，你入门了，后面的就是窗户纸的问题，捅破了，就非常简单。而且，伟大无产阶级革命领袖，天降伟人毛主席说过，实践出真知，要做大曲，第一步，买大曲制品，怎么酿酒，他们会教你，第二步才是自己制曲。自己制曲就麻烦一点，家在农村那制曲是很好的。在楼房里面，可能有些不方便。