都说水是酒的血液，水要软化过滤吗？

leezhaoyang · 发表于 2018-7-9 10:54:49

发帖挣工分
“蒸糁使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶糖化发酵，产酒成香。同时杀死原料自带微生物，挥发掉原料杂味。”这就是生熟料口味区别的原因吧？
工艺水是不是要用净水设备软化？我们这儿水垢多，要备个简易的RO反渗膜净水？

wen152 · 发表于 2018-7-9 12:43:23

不用净化，我的选水顺序：井水＝〉山泉水＝〉自来水（常用）＝〉纯净水＝〉蒸馏水（太纯净，我不用）

我想利用水中的其它成分（成分复杂），凭想象用水。总之只要酿酒用水干净，PH值在7左右都行。水的软化实质就是除掉Ca、Mg离子，水过滤除掉杂质，为什么有茅台酒、五粮液这与各地水质有关，一方水土养一方人。

cw3927 · 发表于 2018-7-10 01:21:45

反渗透出来的就是纯水了，装逼的说法是要什么什么水，不装逼的说法，就自来水。主要是看你需要什么样的逼格。你要做酱酒，就去赤水河拉一桶回来吧。或者网购也可以。如果网上有卖的。

cw3927 · 发表于 2018-7-10 10:30:18

我们这里水垢也很多，那个烧水壶一个月就能贴满水垢。我在马云家买了一个500块钱的那个超滤1净水器，挺好用，不浪费水，水垢虽然不能完全祛除，但是效果还是比较明显的，尤其是排污的时候，排出来的水里洪的，蓝的，绿的，什么玩意都有，生料的话，我们这边做生料的好像没怎么讲究，那个发酵桶，都是塑料的，还有之前装肥料的桶都在用来发酵，可以可能的是喝不死人。。

cw3927 · 发表于 2018-7-10 10:31:10

可以肯定的是，喝不死人。不然大神们又要抓字眼反驳了。

紫晖 · 发表于 2018-7-10 10:36:37

我测试过，反渗透出来的水PH值跟水龙头原水差别不大，用试纸测的，也可能精度有限，我做过的这几次都是直接加自来水，按照一些生料专家的说法，做生料对水PH值要求大一些，我觉着这个真没必要纠结，弄个反渗透也不复杂。

caixuehan820116 · 发表于 2018-7-10 12:52:14

年前出点意外很久没来了，报个到

cw3927 · 发表于 2018-7-10 13:51:55

caixuehan820116 发表于 2018-7-10 12:52
年前出点意外很久没来了，报个到

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