大米半固态求教

feiyu酿酒 · 发表于 2018-7-10 22:00:51

大米半固态发酵7天全部大米下沉，但是第二天有一小部分又浮起来有问题吗

wen152 · 发表于 2018-7-11 08:10:01

应该没问题，造成这现象时，全部下沉后再搅绊下（从发酵快点出发），不搅也行发酵慢点。米粒上浮的原因，主要是发酵产生的CO2粘在米粒上，米粒排水体积增大，浮力增大，就能把米粒浮起来。

feiyu酿酒 · 发表于 2018-7-11 09:46:24

谢谢哈老师

冷面银狐 · 发表于 2018-7-11 10:47:01

可能环境温度回升的缘故。

穆棱酒友 · 发表于 2018-7-11 10:50:12

纯的米酒可能太冲了，试过这次之后下次可以尝试加点别的粮食调和一下。

朱定国 · 发表于 2018-7-11 12:28:27

发酵是动态的这很正常

雨也燃 · 发表于 2018-7-11 17:51:21

我也做糯米半固，你发酵多少天？

feiyu酿酒 · 发表于 2018-7-11 23:35:43

有九天了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册