我蒸的高粱有大花小花还有没开花的，这样可以拌曲吗？问题出在哪里？请指教

tsgkj · 发表于 2018-7-23 23:17:37

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tsgkj · 发表于 2018-7-23 23:19:08

拌曲半小时温度在29度左右，这样行吗？

pengjhua · 发表于 2018-7-23 23:28:30

29度可以

tsgkj · 发表于 2018-7-23 23:31:18

我蒸的高粱开花不均匀拌曲好吗？

雀雀 · 发表于 2018-7-24 01:10:57

可以拌曲，影响出酒率，看图片开花高粱不到一半，我这新手也不知道怎么挽救。
怎么蒸的高粱？叙述不详细，不好指出哪里不对。
看图片开大花的高粱含水高了。
可以呼叫“老秦”让他来看看。

冷面银狐 · 发表于 2018-7-24 10:16:33

开花的可以发酵，没开花的不会发酵，建议复蒸看看，这样拌曲出酒率会低的可怜。

leezhaoyang · 发表于 2018-7-25 08:59:55

非要蒸开花？蒸前先粉碎4-8瓣再蒸行不？

qing · 发表于 2018-7-29 23:49:09

是不是蒸粮塌气了

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