秋！酒……

yangjiand · 发表于 2018-8-11 10:25:59

立秋了，又快到酿酒的好季节，夏天一直做啤酒，使我年初制定的白酒计划被打乱了，不过这样一来，上半年酿造的白酒得到了很好的保存，。上次的20多斤青红酒已经喝得剩2斤了，准备再酿一次，需要空出酿酒罐子了。刚刚看了看自己的酿造白酒酒培，5月的，6月的都还有几罐。半个月前蒸馏的酿了4个月生料酒的惊艳表现使我今天对那罐5月13日酿的的高粱糯米二粮酒垂涎欲滴。准备下午把他蒸馏了哈哈，好期待呀！……。空出罐子酿青红酒。

yangjiand · 发表于 2018-8-11 10:28:45

忘了说了，这个5月13日的酒是熟料液态发酵

冷面银狐 · 发表于 2018-8-11 11:12:39

yangjiand 发表于 2018-8-11 10:28
忘了说了，这个5月13日的酒是熟料液态发酵

今天蒸了一锅4月30号的固态玉米，热的快中暑

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-8-11 13:45:06

啤酒好难！

yangjiand · 发表于 2018-8-11 14:56:14

鹤壁太谦虚发表于 2018-8-11 13:45
啤酒好难！

不难，工序比白酒稍微复杂点

yangjiand · 发表于 2018-8-11 15:01:37

现在正在蒸馏，尝了一口，很烈，不怎么香，回甘，有点失望，还没有上次的生料味道柔和，是不是高粱酿的酒要烈些，

lonicwong · 发表于 2018-8-11 15:05:20

yangjiand 发表于 2018-8-11 15:01
现在正在蒸馏，尝了一口，很烈，不怎么香，回甘，有点失望，还没有上次的生料味道柔和，是不是高粱酿的 ...

放一两个礼拜后会有大变化

yangjiand · 发表于 2018-8-11 15:08:25

得酒550毫升63度，550毫升56度，450毫升48度，45度开始接酒尾

yangjiand · 发表于 2018-8-11 15:13:16

lonicwong 发表于 2018-8-11 15:05
放一两个礼拜后会有大变化

上次生料蒸馏的时候我也尝了尝，味道比这好多了，反正这些酒我都准备留一年后再喝，到时候再评价

雨也燃 · 发表于 2018-8-11 16:54:06

yangjiand 发表于 2018-8-11 14:56
不难，工序比白酒稍微复杂点

天凉了做啤酒的时候，还要请教你。

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