昨晚，第一次自酿，清香大曲高粱

leezhaoyang · 发表于 2018-8-29 09:13:35

本帖最后由 leezhaoyang 于 2018-8-29 09:19 编辑

1、70升的设备，19.8斤高粱干粮（辽宁盘锦的，1.9元/斤），用了2.1斤汾阳大曲（8元/斤）自己手工粉碎成大如蚕豆小如绿豆大小；
2、泡粮21小时，都有点酸头了，赶紧捞出蒸；蒸粮用蒸酒器，上面用蒸布堵口，液化气直烧，蒸了近3小时开小花，没有焖粮，也不知道咋焖（若再倒开水里太累了，）
3、摊凉加了凉水，风扇吹，32°拌曲，当时已半夜，
4、装到50升玻璃瓶，早上摸瓶壳还是凉凉的，不知是不是哪出错了？还是清香型就是醅温先低中高后缓降？
5、不管这次成功、失败，都会及时分享。
6、如果出了好酒，我要先敬酒神！！！
7、望坛中大神不吝指导！！！

dearhdx · 发表于 2018-8-29 09:30:12

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八仙桌 · 发表于 2018-8-29 09:42:33

入门就是大曲，有前途，老秦第一，你第二。加油！扎锯就有末，下曲就出酒，出好酒。

冷面银狐 · 发表于 2018-8-29 10:23:00

我赞。

西瓜汁 · 发表于 2018-8-29 11:47:16

大曲不需要培菌吗

雨也燃 · 发表于 2018-8-29 15:55:44

厉害，祝你出好酒！

lonicwong · 发表于 2018-8-29 16:07:26

9-1我来整大小曲混合发酵

wen152 · 发表于 2018-8-29 16:32:48

曲少了，曲用量要达20%以上

leezhaoyang · 发表于 2018-8-29 16:35:16

ronalding 发表于 2018-8-29 11:47
大曲不需要培菌吗

没想到这个步骤，堆积了一会儿就装罐了，还忘了把水封加水。

caixuehan820116 · 发表于 2018-8-30 13:01:58

厉害了，搞大曲的都是牛人

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dearhdx dearhdx 当前离线积分 91	发表于 2018-8-29 09:30:12 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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