自酿米烧甲醇试剂个人检测。

紫晖 · 发表于 2018-9-3 21:56:47

本帖最后由紫晖于 2018-9-4 13:09 编辑

前阵子冒险三伏天做了米烧，糖化跟发酵都到了37.38度，有一锅还因为没蒸好米直接加了安琪，这两天蒸出来酒用试剂测了一下酒头酒尾和中段酒，看上去都没什么超标的迹象，看来自酿还是比较安全的。就是不知道这个试剂的检测真这么准确吗。

八仙桌 · 发表于 2018-9-4 07:46:40

自酿清做不能照搬作坊配糟工艺，掐头去尾的目的要搞明白，无非就是排除邪杂味和有害物质，这这物质少量可以呈香，大量有害，自酿清做没配糟没稻壳，从根源上已经把这些物质降到了最低，正常情况下你不掐头去尾想超标也很难。就像城管来了小摊贩拉着车子就跑，你一个过路的也跟着瞎跑啥呀？

八仙桌 · 发表于 2018-9-3 22:23:28

自酿清做不配糟、不加稻壳，你要想让甲醇甲醛乙醛超标很难，应该担心的是这些物质太少香味不足。

gaofei · 发表于 2018-9-4 08:02:00

哈哈，楼上说的都对。另外就是，这个东西敏感度比较低。

cwsff · 发表于 2018-9-4 08:11:32

测量出酒口最早滴落的液体，那就是甲醇，看见底部的甲醇了吗？恰头去尾不是随便说说的
来自: 微社区

cwsff · 发表于 2018-9-4 08:13:08

我接的酒头，都有甲醇
来自: 微社区

八仙桌 · 发表于 2018-9-4 08:34:46

cwsff 发表于 2018-9-4 08:11
测量出酒口最早滴落的液体，那就是甲醇，看见底部的甲醇了吗？恰头去尾不是随便说说的

好眼力，你能看到甲醇！高人！你的甲醇是和酒分离下沉的吗？

八仙桌 · 发表于 2018-9-4 08:36:51

cwsff 发表于 2018-9-4 08:13
我接的酒头，都有甲醇

没有甲醇还是酒吗？甲醇也是酒体的一种呈香物质，少量增香，量大有害。你的酒头甲醇含量有多高？超标吗？

紫晖 · 发表于 2018-9-4 10:10:40

cwsff 发表于 2018-9-4 08:11
测量出酒口最早滴落的液体，那就是甲醇，看见底部的甲醇了吗？恰头去尾不是随便说说的

我都是接200毫升的酒头，检测的酒头是用小杯子接出最开始的50毫升。

紫晖 · 发表于 2018-9-4 10:36:15

本帖最后由紫晖于 2018-9-4 13:11 编辑

八仙桌发表于 2018-9-4 07:46
自酿清做不能照搬作坊配糟工艺，掐头去尾的目的要搞明白，无非就是排除邪杂味和有害物质，这这物质少量可以 ...

我在贴吧也看到三绝师傅说固态接到30度，半固还可以再低一些，看上去并没有太多考虑有害物质。不过他好像会后期的吸附处理什么。

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