不可思议吧，大傻曲生料竟然失败了？大神看看咋回事

wen152

酒是没坏，可能水加少了，酒精度太高，破坏了酵母的生长环境，酵母被杀死了，所以停止发酵了。但是像大傻曲之类的酒曲，发酵时间也就是那么3-5天的，之后就是产香了。单向阀内的水，内高外低，这是瓶内负压的作用，酵母生长消耗氧气，单向阀水中的溶氧量（空气），满足不了酵母的耗氧，不能及时补充到瓶内而产生负压。随着瓶内酵母的死亡，消耗的氧气减少，最后瓶内不耗氧，这时单身阀内水中的溶氧（空气）进入瓶内，而逐渐与大气压相等，单向阀两端的水位就会等高。记住：水中是有氧气或者空气的（因为氧或者其它气体也会溶入的，不然鱼或者水草怎么能在水中生长）。

wen152

planescape 发表于 2018-9-10 11:34
以前用力克，也是这样密封，没这问题。如果加水少了，我看有人还做生料固态

可能是力克酒曲发酵慢。        所以说固态的出酒率比液态的出酒率低。